🇮🇷 Iran · Essen
Kufteh Rizah (Mini-Hackbällchen)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇷 IRDuftende persische Mini-Hackbällchen, die in einer leichten, aromatischen Sauce geschmort werden. Ein Klassiker für gemütliche Abendessen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
In einer Schüssel 500g Rinderhackfleisch mit 1 geriebener Zwiebel, 1 Teelöffel Kurkuma und 1 Teelöffel Salz vermengen.
- 2
Aus der Mischung kleine, walnussgroße Bällchen formen und diese leicht in 2 Esslöffel Mehl wenden.
- 3
2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen ca. 5 Minuten rundherum anbraten.
- 4
Bällchen herausnehmen; weitere 2 Esslöffel Öl in die Pfanne geben, 1 gewürfelte Zwiebel und 3 gehackte Knoblauchzehen darin glasig dünsten.
- 5
Die Bällchen zurück in die Pfanne geben und mit Wasser oder Brühe bis zur Hälfte bedecken.
- 6
200g fein gehackte frische Petersilie in die Sauce geben und vorsichtig unterrühren.
- 7
Deckel aufsetzen und 25 Minuten bei kleiner Hitze schmoren lassen, bis die Petersilie in der Sauce zerfallen ist.
- 8
Warm servieren und darauf achten, dass jede Portion reichlich von der Petersiliensauce enthält.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Kufteh Rizah?+
Kufteh Rizah ist ein iranisches Gericht aus kleinen Fleischbällchen, die aus Rindfleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie zubereitet werden. Die in Mehl gewendeten und gebratenen Bällchen werden üblicherweise als Vorspeise oder Bestandteil einer Hauptmahlzeit serviert.
Welches Fleisch ist am besten?+
Verwenden Sie Rinderhack mit ca. 20% Fettanteil, damit die Bällchen saftig bleiben.
Kann man Petersilie ersetzen?+
Koriander ist eine Option, aber Petersilie verleiht den authentischen erdigen persischen Geschmack.
Warum in Mehl wenden?+
Das Mehl hilft beim Anbraten und bindet die Sauce beim Schmoren leicht ab.
Sollen sie knusprig sein?+
Nein, sie müssen nach dem Schmoren in der Sauce weich und zart sein.
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