🇮🇷 Iran · Essen
Kufteh Rizah (Mini-Hackbällchen)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇷 IRDuftende persische Mini-Hackbällchen, die in einer leichten, aromatischen Sauce geschmort werden. Ein Klassiker für gemütliche Abendessen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
In einer Schüssel 500g Rinderhackfleisch mit 1 geriebener Zwiebel, 1 Teelöffel Kurkuma und 1 Teelöffel Salz vermengen.
- 2
Aus der Mischung kleine, walnussgroße Bällchen formen und diese leicht in 2 Esslöffel Mehl wenden.
- 3
2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen ca. 5 Minuten rundherum anbraten.
- 4
Bällchen herausnehmen; weitere 2 Esslöffel Öl in die Pfanne geben, 1 gewürfelte Zwiebel und 3 gehackte Knoblauchzehen darin glasig dünsten.
- 5
Die Bällchen zurück in die Pfanne geben und mit Wasser oder Brühe bis zur Hälfte bedecken.
- 6
200g fein gehackte frische Petersilie in die Sauce geben und vorsichtig unterrühren.
- 7
Deckel aufsetzen und 25 Minuten bei kleiner Hitze schmoren lassen, bis die Petersilie in der Sauce zerfallen ist.
- 8
Warm servieren und darauf achten, dass jede Portion reichlich von der Petersiliensauce enthält.
Häufig gestellte Fragen
Welches Fleisch ist am besten?+
Verwenden Sie Rinderhack mit ca. 20% Fettanteil, damit die Bällchen saftig bleiben.
Kann man Petersilie ersetzen?+
Koriander ist eine Option, aber Petersilie verleiht den authentischen erdigen persischen Geschmack.
Warum in Mehl wenden?+
Das Mehl hilft beim Anbraten und bindet die Sauce beim Schmoren leicht ab.
Sollen sie knusprig sein?+
Nein, sie müssen nach dem Schmoren in der Sauce weich und zart sein.
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