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eatmundo

Indonesien · Essen

Semur Daging

115 Min
530 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 4. August 2026

Semur Daging🇮🇩KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

3 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Semur Daging. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Schmorgericht404 Rezepte aus 26 Ländern

Ein duftender und zarter indonesischer Rindfleischeintopf, der in einer reichhaltigen Sauce auf Basis von süßer Sojasauce geschmort wird. Er zeichnet sich durch eine einzigartige Gewürzmischung aus, die einen tiefen Umami-Geschmack erzeugt.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Kufteh Rizah (Iran) das Gericht aus einer anderen Küche, das Semur Daging am nächsten kommt: Die beiden teilen 50 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Zermahlen Sie 8 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 4 Candlenüsse, 1 TL Koriandersamen und 2 cm Kurkuma in einem Mörser oder Küchenmaschine zu einer feinen Paste.

  • 2

    Erhitzen Sie 3 EL Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze und dünsten Sie die Gewürzpaste etwa 3 Minuten an, bis sie duftet.

  • 3

    Geben Sie 600g Rinderrippchen hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten scharf an, um die Säfte einzuschließen.

  • 4

    Gießen Sie 500ml Wasser und 100ml süße Sojasauce darüber, sodass das Fleisch größtenteils mit Flüssigkeit bedeckt ist.

  • 5

    Bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und decken Sie den Topf fest ab. Lassen Sie es 1 Stunde 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis das Rindfleisch gabelzart ist und sich vom Knochen zu lösen beginnt.

  • 6

    Nehmen Sie den Deckel ab, erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie es offen weitere 15 Minuten unter häufigem Rühren köcheln, bis die Sauce zu einer dicken, dunklen, glänzenden Sauce reduziert ist, die das Rindfleisch überzieht.

  • 7

    Schmecken Sie mit 1 TL Salz ab und beachten Sie, dass die Sauce natürlich eine süßlich-würzige Note haben wird.

  • 8

    Servieren Sie den Eintopf heiß, idealerweise mit gedämpftem Reis.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Semur Daging?

Semur Daging ist ein indonesisches Rindfleischgericht, das sich durch eine dunkle, süßliche Sojasaucen-Basis auszeichnet. Es wird aus Rinderrippen und aromatischen Gewürzen zubereitet und üblicherweise als Hauptgericht zu den täglichen Mahlzeiten oder bei Festen serviert.

Sind Candlenüsse unverzichtbar?

Ja, sie verleihen der Sauce die nötige Cremigkeit und Bindung; Macadamianüsse sind ein passabler Ersatz.

Kann ich andere Rindfleischstücke nehmen?

Ja, Rinderbrust oder Schulter eignen sich hervorragend, da sie beim langen Schmoren sehr zart werden.

Wann ist das Rindfleisch gar?

Das Fleisch ist fertig, wenn es gabelzart ist und sich leicht vom Knochen löst.

Warum ist die Sauce süß?

Die Süße ist charakteristisch für Semur und stammt hauptsächlich von der indonesischen süßen Sojasauce (Kecap Manis).

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