🇮🇩 Indonesien · Essen
Semur Daging
Von eatmundo · 4. August 2026
Ein duftender und zarter indonesischer Rindfleischeintopf, der in einer reichhaltigen Sauce auf Basis von süßer Sojasauce geschmort wird. Er zeichnet sich durch eine einzigartige Gewürzmischung aus, die einen tiefen Umami-Geschmack erzeugt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Zermahlen Sie 8 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 4 Candlenüsse und 2 cm Kurkuma in einem Mörser oder Küchenmaschine zu einer feinen Paste.
- 2
Erhitzen Sie 3 EL Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze und dünsten Sie die Gewürzpaste etwa 3 Minuten an, bis sie duftet.
- 3
Geben Sie 600g Rinderrippchen hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten scharf an, um die Säfte einzuschließen.
- 4
Gießen Sie 500ml Wasser und 100ml süße Sojasauce darüber, sodass das Fleisch größtenteils mit Flüssigkeit bedeckt ist.
- 5
Bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie den Topf abgedeckt für 45 Minuten köcheln, bis das Rindfleisch zart ist.
- 6
Nehmen Sie den Deckel ab und erhöhen Sie die Hitze für die letzten 5 Minuten leicht, um die Sauce etwas einzudicken.
- 7
Schmecken Sie mit 1 TL Salz ab und beachten Sie, dass die Sauce natürlich eine süßlich-würzige Note haben wird.
- 8
Servieren Sie den Eintopf heiß, idealerweise mit gedämpftem Reis und einer Garnitur aus Röstzwiebeln.
Häufig gestellte Fragen
Sind Candlenüsse unverzichtbar?+
Ja, sie verleihen der Sauce die nötige Cremigkeit und Bindung; Macadamianüsse sind ein passabler Ersatz.
Kann ich andere Rindfleischstücke nehmen?+
Ja, Rinderbrust oder Schulter eignen sich hervorragend, da sie beim langen Schmoren sehr zart werden.
Wann ist das Rindfleisch gar?+
Das Fleisch ist fertig, wenn es gabelzart ist und sich leicht vom Knochen löst.
Warum ist die Sauce süß?+
Die Süße ist charakteristisch für Semur und stammt hauptsächlich von der indonesischen süßen Sojasauce (Kecap Manis).
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