🇲🇾 Malaysia · Essen
Daging Gulai Kawah
Von eatmundo · 4. August 2026
🇲🇾 MYKI-generiertes BildEin traditionelles Rindfleisch-Curry aus Kelantan, das in großen Kesseln für Gemeinschaftsfeste zubereitet wird. Es besteht aus zartem Rindfleisch in einer reichhaltigen, kokosnussbasierten aromatischen Sauce.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Pürieren Sie 10 Bird's-Eye-Chilis, 2 cm frischen Kurkuma und einen Spritzer Wasser zu einer glatten, leuchtend gelben Paste.
- 2
Geben Sie 500 g geschnittenes Rindfleisch in einen großen Topf und vermengen es mit der Gewürzpaste und 3 angedrückten Zitronengrasstangen.
- 3
Gießen Sie 400 ml Kokosmilch darüber und stellen Sie den Herd auf mittlere Hitze; rühren Sie ständig, damit die Kokosmilch nicht ausflockt.
- 4
Sobald die Mischung zu köcheln beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken den Topf ab und lassen das Fleisch 40 Minuten schmoren.
- 5
Rühren Sie 1 TL Tamarindenpaste ein, um die Reichhaltigkeit auszugleichen; rühren Sie dabei vom Boden aus, damit nichts ansetzt.
- 6
Würzen Sie mit 1 TL Salz und lassen Sie die Sauce einkochen, bis sie glänzend und dickflüssig ist.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Daging Gulai Kawah?+
Daging Gulai Kawah ist ein malaysisches Rindfleischcurry, das traditionell in einem großen Kessel zubereitet wird. Es besteht aus Rindfleisch in einer Kokosmilchsoße mit Zitronengras, Kurkuma, Chilis und Tamarinde und wird meist bei großen Feierlichkeiten oder Hochzeiten gereicht.
Welches Fleischstück ist am besten?+
Verwenden Sie marmoriertes Rindfleisch wie Rinderbrust oder Schulter für eine perfekte Textur beim Schmoren.
Warum flockt die Sauce aus?+
Die Kokosmilch gerinnt, wenn sie vor dem ersten Aufkochen nicht ständig gerührt wird.
Kann ich Kurkuma-Pulver verwenden?+
Frischer Kurkuma ist für die authentische Farbe und den erdigen Geschmack unerlässlich.
Woran erkenne ich, dass es fertig ist?+
Das Fleisch sollte butterzart sein und das Öl beginnt sich an der Oberfläche abzusetzen.
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