🇲🇾 Malaysia · Essen
Daging Gulai Kawah
Von eatmundo · 4. August 2026
🇲🇾 MYEin traditionelles Rindfleisch-Curry aus Kelantan, das in großen Kesseln für Gemeinschaftsfeste zubereitet wird. Es besteht aus zartem Rindfleisch in einer reichhaltigen, kokosnussbasierten aromatischen Sauce.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Pürieren Sie 10 Bird's-Eye-Chilis, 2 cm frischen Kurkuma und einen Spritzer Wasser zu einer glatten, leuchtend gelben Paste.
- 2
Geben Sie 500 g geschnittenes Rindfleisch in einen großen Topf und vermengen es mit der Gewürzpaste und 3 angedrückten Zitronengrasstangen.
- 3
Gießen Sie 400 ml Kokosmilch darüber und stellen Sie den Herd auf mittlere Hitze; rühren Sie ständig, damit die Kokosmilch nicht ausflockt.
- 4
Sobald die Mischung zu köcheln beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken den Topf ab und lassen das Fleisch 40 Minuten schmoren.
- 5
Rühren Sie 1 TL Tamarindenpaste ein, um die Reichhaltigkeit auszugleichen; rühren Sie dabei vom Boden aus, damit nichts ansetzt.
- 6
Würzen Sie mit 1 TL Salz und lassen Sie die Sauce einkochen, bis sie glänzend und dickflüssig ist.
Häufig gestellte Fragen
Welches Fleischstück ist am besten?+
Verwenden Sie marmoriertes Rindfleisch wie Rinderbrust oder Schulter für eine perfekte Textur beim Schmoren.
Warum flockt die Sauce aus?+
Die Kokosmilch gerinnt, wenn sie vor dem ersten Aufkochen nicht ständig gerührt wird.
Kann ich Kurkuma-Pulver verwenden?+
Frischer Kurkuma ist für die authentische Farbe und den erdigen Geschmack unerlässlich.
Woran erkenne ich, dass es fertig ist?+
Das Fleisch sollte butterzart sein und das Öl beginnt sich an der Oberfläche abzusetzen.
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