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eatmundo

Malaysia · Essen

Daging Gulai Kawah

140 Min
510 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 4. August 2026

Daging Gulai Kawah🇲🇾KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

21 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Daging Gulai Kawah. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Schmorgericht404 Rezepte aus 26 LändernAlle 21 Matches ansehen

Ein traditionelles Rindfleisch-Curry aus Kelantan, das in großen Kesseln für Gemeinschaftsfeste zubereitet wird. Es besteht aus zartem Rindfleisch in einer reichhaltigen, kokosnussbasierten aromatischen Sauce.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Gulai Daging (Indonesien) das Gericht aus einer anderen Küche, das Daging Gulai Kawah am nächsten kommt: Die beiden teilen 88 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Pürieren Sie 10 Bird's-Eye-Chilis, 2 cm frischen Kurkuma, 60 g geschälte Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 15 g geschnittenen Galgant und 30 ml Wasser zu einer glatten, leuchtend gelben Paste.

  • 2

    Geben Sie 500 g geschnittenes Rindfleisch in einen großen Topf und vermengen es mit der Gewürzpaste und 3 angedrückten Zitronengrasstangen.

  • 3

    Gießen Sie 400 ml Kokosmilch und 250 ml Wasser darüber und stellen Sie den Herd auf mittlere Hitze; rühren Sie ständig, damit die Kokosmilch nicht ausflockt.

  • 4

    Sobald die Mischung zu köcheln beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken den Topf ab und lassen das Fleisch 2 Stunden schmoren, wobei Sie alle 20 Minuten umrühren, bis es gabelzart ist.

  • 5

    Nehmen Sie den Deckel ab und rühren Sie 1 TL Tamarindenpaste ein, um die Reichhaltigkeit auszugleichen; lassen Sie alles offen bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln, damit die Sauce einkocht, und rühren Sie dabei vom Boden aus, damit nichts ansetzt.

  • 6

    Würzen Sie mit 1 TL Salz nach Geschmack und lassen Sie die Sauce offen weitere 5 Minuten köcheln, bis sie glänzend und dickflüssig ist und sich das Öl an der Oberfläche absetzt.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Daging Gulai Kawah?

Daging Gulai Kawah ist ein malaysisches Rindfleischcurry, das traditionell in einem großen Kessel zubereitet wird. Es besteht aus Rindfleisch in einer Kokosmilchsoße mit Zitronengras, Kurkuma, Chilis und Tamarinde und wird meist bei großen Feierlichkeiten oder Hochzeiten gereicht.

Welches Fleischstück ist am besten?

Verwenden Sie marmoriertes Rindfleisch wie Rinderbrust oder Schulter für eine perfekte Textur beim Schmoren.

Warum flockt die Sauce aus?

Die Kokosmilch gerinnt, wenn sie vor dem ersten Aufkochen nicht ständig gerührt wird.

Kann ich Kurkuma-Pulver verwenden?

Frischer Kurkuma ist für die authentische Farbe und den erdigen Geschmack unerlässlich.

Woran erkenne ich, dass es fertig ist?

Das Fleisch sollte butterzart sein und das Öl beginnt sich an der Oberfläche abzusetzen.

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