🇮🇩 Indonesien · Essen
Ayam Bumbu Rujak
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇩 IDEin aromatisches javanesisches Hähnchengericht, bei dem das Geflügel in einer komplexen, gewürzten Kokosmilchsauce langsam gar gezogen wird.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Mixen Sie die Schalotten, Knoblauch, Chili und Kurkuma zu einer dicken, leuchtend gelben Gewürzpaste.
- 2
Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Gewürzpaste ca. 3 Minuten lang an, bis sie duftet und der rohe Geruch verschwunden ist.
- 3
Geben Sie die Hähnchenschenkel in die Pfanne und braten Sie sie leicht an, bis die Ränder fest sind.
- 4
Zerdrücken Sie die Zitronengrasstangen und geben Sie sie zusammen mit den Limettenblättern in die Pfanne, um die Sauce zu aromatisieren.
- 5
Gießen Sie die Kokosmilch hinein und rühren Sie vorsichtig um, bis alles eine cremige, gelbe Sauce ergibt.
- 6
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 25–30 Minuten köcheln, bis das Huhn durchgegart ist und die Sauce eingedickt ist und sich das Öl absetzt.
- 7
Schmecken Sie mit Salz ab, um eine Balance zwischen der Schärfe der Gewürze und der Reichhaltigkeit der Kokosmilch zu gewährleisten.
- 8
Servieren Sie das Hähnchen heiß mit gedämpftem Jasminreis, garniert mit zusätzlichen Limettenblättern, falls gewünscht.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Hähnchenbrust verwenden?+
Ja, aber Hähnchenschenkel werden bevorzugt, da sie während des langen Garvorgangs saftiger bleiben.
Was tun, wenn es zu scharf ist?+
Sie können die Anzahl der Chilis reduzieren oder mildere Chilisorten verwenden, ganz nach Ihrem Geschmack.
Wie dick sollte die Sauce sein?+
Die Sauce sollte eine 'kental' (dicke) Konsistenz erreichen, bei der sich das Öl von der Kokosmilch trennt.
Kann ich es im Voraus zubereiten?+
Ayam Bumbu Rujak schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Gewürze mehr Zeit hatten, in das Fleisch einzuziehen.
🇮🇩 IDMundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Ayam Bumbu Rujak teilen.
Alle 5 Matches ansehen ↓
