🇮🇩 Indonesien · Essen
Ayam Bumbu Rujak
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇩 IDEin aromatisches javanesisches Hähnchengericht, bei dem das Geflügel in einer komplexen, gewürzten Kokosmilchsauce langsam gar gezogen wird.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Mixen Sie die Schalotten, Knoblauch, Chili und Kurkuma zu einer dicken, leuchtend gelben Gewürzpaste.
- 2
Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Gewürzpaste ca. 3 Minuten lang an, bis sie duftet und der rohe Geruch verschwunden ist.
- 3
Geben Sie die Hähnchenschenkel in die Pfanne und braten Sie sie leicht an, bis die Ränder fest sind.
- 4
Zerdrücken Sie die Zitronengrasstangen und geben Sie sie zusammen mit den Limettenblättern in die Pfanne, um die Sauce zu aromatisieren.
- 5
Gießen Sie die Kokosmilch hinein und rühren Sie vorsichtig um, bis alles eine cremige, gelbe Sauce ergibt.
- 6
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 25–30 Minuten köcheln, bis das Huhn durchgegart ist und die Sauce eingedickt ist und sich das Öl absetzt.
- 7
Schmecken Sie mit Salz ab, um eine Balance zwischen der Schärfe der Gewürze und der Reichhaltigkeit der Kokosmilch zu gewährleisten.
- 8
Servieren Sie das Hähnchen heiß mit gedämpftem Jasminreis, garniert mit zusätzlichen Limettenblättern, falls gewünscht.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Ayam Bumbu Rujak?+
Ayam Bumbu Rujak ist ein javanesisches Hähnchengericht, das mit einer würzigen Sauce aus Schalotten, Knoblauch, Kurkuma und Kokosmilch zubereitet wird. Das Hähnchen wird in dieser aromatischen Mischung geschmort und meist als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen serviert.
Kann ich Hähnchenbrust verwenden?+
Ja, aber Hähnchenschenkel werden bevorzugt, da sie während des langen Garvorgangs saftiger bleiben.
Was tun, wenn es zu scharf ist?+
Sie können die Anzahl der Chilis reduzieren oder mildere Chilisorten verwenden, ganz nach Ihrem Geschmack.
Wie dick sollte die Sauce sein?+
Die Sauce sollte eine 'kental' (dicke) Konsistenz erreichen, bei der sich das Öl von der Kokosmilch trennt.
Kann ich es im Voraus zubereiten?+
Ayam Bumbu Rujak schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Gewürze mehr Zeit hatten, in das Fleisch einzuziehen.
🇮🇩 IDMundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Ayam Bumbu Rujak teilen.
Alle 6 Matches ansehen ↓
