🇵🇭 Philippinen · Essen
Huhn Piaparan
Von eatmundo · 4. August 2026
Eine lebhafte Maranao-Delikatesse aus den Süd-Philippinen: Huhn, gegart in einer reichhaltigen, goldgelben, kurkuma-versetzten Kokosnuss-Sauce. Dieses Gericht ist für sein nussiges Aroma durch geröstete Kokosraspeln bekannt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Rösten Sie 1 Tasse Kokosraspeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und legen Sie sie beiseite.
- 2
Sautieren Sie in einem großen Wok gehackte Zwiebeln, geschnittenen Ingwer und Knoblauch in etwas Öl, bis sie duften.
- 3
Fügen Sie die Hähnchenschenkel hinzu und braten Sie sie 5-7 Minuten an, bis sie von außen fest aussehen.
- 4
Rühren Sie das Kurkumapulver und Salz unter und stellen Sie sicher, dass jedes Huhn gleichmäßig bedeckt ist.
- 5
Gießen Sie die Kokosmilch hinein, fügen Sie die Chilischoten hinzu und lassen Sie alles sanft köcheln.
- 6
Geben Sie die gerösteten Kokosraspeln in den Topf, um die Sauce anzudicken und für ein tiefes, nussiges Aroma zu sorgen.
- 7
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze 20-25 Minuten köcheln – achten Sie darauf, dass die Kokosmilch nicht gerinnt.
- 8
Sobald das Huhn gar und die Sauce cremig ist, sofort über dampfendem Jasminreis servieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich gekaufte geröstete Kokosraspeln verwenden?+
Für das beste Ergebnis rösten Sie frische Kokosraspeln selbst in einer trockenen Pfanne, bis sie ein nussiges Aroma verströmen.
Wie scharf sollte es sein?+
Traditionelles Piaparan hat eine milde Schärfe. Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie die Chilischoten vor dem Hinzufügen anritzen.
Was tun, wenn ich keine spezielle Kokosnuss finde?+
Standard-Vollfett-Kokosmilch oder frische Kokosraspeln funktionieren gut, solange Sie sie korrekt rösten.
Kann ich das Huhn ersetzen?+
Ja, Piaparan wird in verschiedenen Regionen nach demselben Grundrezept auch mit Fisch oder Rindfleisch zubereitet.
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