🇵🇭 Philippinen · Essen
Huhn Piaparan
Von eatmundo · 4. August 2026
Eine lebhafte Maranao-Delikatesse aus den Süd-Philippinen: Huhn, gegart in einer reichhaltigen, goldgelben, kurkuma-versetzten Kokosnuss-Sauce. Dieses Gericht ist für sein nussiges Aroma durch geröstete Kokosraspeln bekannt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Rösten Sie 1 Tasse Kokosraspeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und legen Sie sie beiseite.
- 2
Sautieren Sie in einem großen Wok gehackte Zwiebeln, geschnittenen Ingwer und Knoblauch in etwas Öl, bis sie duften.
- 3
Fügen Sie die Hähnchenschenkel hinzu und braten Sie sie 5-7 Minuten an, bis sie von außen fest aussehen.
- 4
Rühren Sie das Kurkumapulver und Salz unter und stellen Sie sicher, dass jedes Huhn gleichmäßig bedeckt ist.
- 5
Gießen Sie die Kokosmilch hinein, fügen Sie die Chilischoten hinzu und lassen Sie alles sanft köcheln.
- 6
Geben Sie die gerösteten Kokosraspeln in den Topf, um die Sauce anzudicken und für ein tiefes, nussiges Aroma zu sorgen.
- 7
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze 20-25 Minuten köcheln – achten Sie darauf, dass die Kokosmilch nicht gerinnt.
- 8
Sobald das Huhn gar und die Sauce cremig ist, sofort über dampfendem Jasminreis servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Huhn Piaparan?+
Huhn Piaparan ist ein traditionelles Gericht der Maranao von den Philippinen, das aus Hühnchen in einer Sauce aus Kokosmilch, Kurkuma, Ingwer, Knoblauch und Chili besteht. Es wird üblicherweise als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen mit Reis serviert.
Kann ich gekaufte geröstete Kokosraspeln verwenden?+
Für das beste Ergebnis rösten Sie frische Kokosraspeln selbst in einer trockenen Pfanne, bis sie ein nussiges Aroma verströmen.
Wie scharf sollte es sein?+
Traditionelles Piaparan hat eine milde Schärfe. Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie die Chilischoten vor dem Hinzufügen anritzen.
Was tun, wenn ich keine spezielle Kokosnuss finde?+
Standard-Vollfett-Kokosmilch oder frische Kokosraspeln funktionieren gut, solange Sie sie korrekt rösten.
Kann ich das Huhn ersetzen?+
Ja, Piaparan wird in verschiedenen Regionen nach demselben Grundrezept auch mit Fisch oder Rindfleisch zubereitet.
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