Rindfleisch-Tajine mit Kichererbsen

• Rindfleisch 800 g
• Zwiebel 2 große
• Knoblauch 3 Zehen
• Ingwer 1 TL
• Kurkuma 1 TL
• Safran 1 Prise
• Olivenöl 4 EL
• Salz 1 TL
• Kichererbsen 200 g, getrocknet, über Nacht eingeweicht

Zubereitung

• 1

  Erhitzen Sie 4 EL Olivenöl in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze.

• 2

  Geben Sie 800 g gewürfeltes Rindfleisch in zwei oder drei Portionen hinzu, damit der Topf nicht überfüllt ist, und braten Sie jede Portion rundherum scharf an, bis sich eine kräftige Kruste bildet, insgesamt etwa 8 Minuten. Geben Sie das gesamte Rindfleisch zurück in den Topf.

• 3

  Rühren Sie 2 fein gehackte Zwiebeln und 3 gehackte Knoblauchzehen unter, bis sie weich und glasig sind.

• 4

  Geben Sie 1 TL Ingwer, 1 TL Kurkuma und 1 Prise Safran hinzu; rühren Sie 1 Minute lang, bis es duftet.

• 5

  Gießen Sie die 200 g Kichererbsen (Trockengewicht, über Nacht in Wasser eingeweicht) ab und geben Sie sie in den Topf. Gießen Sie so viel Wasser hinein, dass Fleisch und Kichererbsen 2 cm hoch bedeckt sind, lassen Sie es sanft köcheln und decken Sie den Topf fest ab.

• 6

  Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und schmoren Sie es 90 Minuten lang; gelegentlich prüfen und einen Schuss Wasser hinzufügen, wenn die Flüssigkeit knapp wird.

• 7

  Rühren Sie 1 TL Salz vorsichtig unter und prüfen Sie, ob die Kichererbsen fast weich sind.

• 8

  Lassen Sie es weitere 30 Minuten köcheln, ohne Deckel, wenn die Sauce zu dünn ist, bis das Rindfleisch zart ist, die Kichererbsen butterweich sind und die Sauce eingedickt ist.