🇲🇦 Marokko · Essen
Rindfleisch-Tajine mit Kichererbsen
Von eatmundo · 3. August 2026
🇲🇦 MAEin beruhigender, langsam gegarter marokkanischer Klassiker. Dieses Gericht vereint zartes Rindfleisch mit der erdigen Textur von Kichererbsen in einer aromatischen, goldgelben Sauce.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Erhitzen Sie 4 EL Olivenöl in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze.
- 2
Geben Sie 800 g gewürfeltes Rindfleisch hinzu und braten Sie es etwa 8 Minuten lang rundherum scharf an.
- 3
Rühren Sie 2 fein gehackte Zwiebeln und 3 gehackte Knoblauchzehen unter, bis sie weich und glasig sind.
- 4
Geben Sie 1 TL Ingwer, 1 TL Kurkuma und 1 Prise Safran hinzu; rühren Sie 1 Minute lang, bis es duftet.
- 5
Gießen Sie so viel Wasser hinein, dass das Fleisch knapp bedeckt ist, lassen Sie es sanft köcheln und decken Sie den Topf fest ab.
- 6
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und schmoren Sie es 60 Minuten lang; gelegentlich prüfen, ob es nicht austrocknet.
- 7
Fügen Sie 200 g eingeweichte Kichererbsen und 1 TL Salz hinzu und rühren Sie vorsichtig um.
- 8
Lassen Sie es weitere 20 Minuten köcheln, bis die Kichererbsen butterweich sind und die Sauce schön eingedickt ist.
Häufig gestellte Fragen
Welches Rindfleisch ist am besten geeignet?+
Verwenden Sie Rinderwade oder Schulter, da diese ausreichend Bindegewebe enthalten, um beim Schmoren zart zu werden.
Kann ich Kichererbsen aus der Dose verwenden?+
Ja, aber geben Sie diese erst in den letzten 10 Minuten hinzu, damit sie nicht ihre Form verlieren.
Warum ist die Sauce wässrig?+
Wenn die Sauce zu dünn ist, nehmen Sie den Deckel für die letzten 10 Minuten ab, damit die Flüssigkeit reduziert wird.
Ist ein Lehm-Tajine-Topf zwingend erforderlich?+
Obwohl traditionell, eignet sich ein schwerer gusseiserner Bräter oder ein Topf mit dickem Boden hervorragend für das Schmoren.
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