🇲🇾 Malaysia · Essen
Ayam Masak Lemak Cili Api
Von eatmundo · 4. August 2026
Ein feuriges, cremiges Hühnchencurry aus Negeri Sembilan, das für seine intensive Schärfe und reichhaltige Kokosnussmilch-Sauce bekannt ist. Es bildet ein perfektes Gleichgewicht zwischen der Schärfe von frischem Kurkuma und der wohltuenden Süße der Kokosmilch.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Pürieren Sie Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma in einer Küchenmaschine zu einer glatten Paste.
- 2
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Wok oder Topf bei mittlerer Hitze, bis es schimmert.
- 3
Geben Sie die Paste in das heiße Öl und braten Sie sie etwa 3-5 Minuten an, bis die Gewürze tiefgelb sind und duften.
- 4
Rühren Sie die Garnelenpaste unter und zerkleinern Sie sie mit dem Pfannenwender, bis sie vollständig in die Gewürzbasis integriert ist.
- 5
Fügen Sie die Hühnchenstücke hinzu und braten Sie sie unter häufigem Wenden 5-7 Minuten lang an, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind.
- 6
Gießen Sie die Kokosmilch dazu und rühren Sie vorsichtig um, damit sie sich ohne zu gerinnen mit der Paste verbindet.
- 7
Lassen Sie die Mischung bei niedriger Hitze ganz sanft köcheln; vermeiden Sie starkes Kochen, da sonst die Kokosmilch ausflocken kann.
- 8
Garen Sie das Gericht 15-20 Minuten lang, bis das Hühnchen zart ist und die Sauce eine samtige Konsistenz erreicht hat.
- 9
Mit Salz abschmecken und sofort mit dampfendem Jasminreis servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Ayam Masak Lemak Cili Api?+
Ayam Masak Lemak Cili Api ist ein malaysisches Gericht, das aus Hühnchen in einer scharfen, mit Kurkuma verfeinerten Kokosmilchsauce besteht. Es wird üblicherweise als Hauptgericht zu Mittag oder Abend serviert und von gedämpftem Reis begleitet.
Kann ich frischen Kurkuma ersetzen?+
Frischer Kurkuma sorgt für die beste Farbe und den besten Geschmack, aber Sie können alternativ 1/2 Teelöffel Kurkumapulver verwenden.
Ist das Gericht sehr scharf?+
Traditionell ist es sehr scharf. Sie können die Schärfe mildern, indem Sie die Samen der Chilis entfernen, bevor Sie sie pürieren.
Warum flockt meine Kokosmilch aus?+
Dies passiert bei zu großer Hitze. Halten Sie die Temperatur niedrig und rühren Sie nach der Zugabe der Kokosmilch ständig um.
Welches Hühnchenteil ist am besten?+
Hühnchen mit Knochen, wie Keulen oder Schenkel, verleiht dem Curry den aromatischsten Geschmack.
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