🇪🇹 Äthiopien · Essen
Alicha Siga Wat
Von eatmundo · 8. September 2026
🇪🇹 ETKI-generiertes BildEin milder und aromatischer äthiopischer Lammeintopf. Im Gegensatz zu roten Wats setzt dieses goldene Gericht auf die köstliche Balance von Ingwer, Kurkuma und Knoblauch.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
600 g Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und 3 große Zwiebeln fein hacken.
- 2
In einem schweren Topf die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang trocken anbraten, bis sie weich werden.
- 3
4 EL Niter Kibbeh hinzufügen und unterrühren, bis es geschmolzen ist und sich mit den Zwiebeln verbunden hat.
- 4
4 zerdrückte Knoblauchzehen, 1 EL Ingwer und 1 TL Kurkuma unterrühren und 3 Minuten kochen, um die Aromen zu aktivieren.
- 5
Die Lammstücke hinzufügen und ca. 8 Minuten scharf anbraten, bis sie rundherum leicht gebräunt sind.
- 6
1 Tasse Wasser eingießen, den Topf abdecken und bei niedriger Hitze 35-40 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- 7
Gelegentlich prüfen, ob die Soße nicht zu stark eingekocht ist, bei Bedarf einen Schluck Wasser hinzufügen, um sie saftig zu halten.
- 8
Mit Salz abschmecken, vom Herd nehmen und warm auf einem Bett aus Injera servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Alicha Siga Wat?+
Alicha Siga Wat ist ein milder, nicht scharfer äthiopischer Lammeintopf. Er unterscheidet sich von anderen Wats durch das Fehlen von Berbere und setzt stattdessen auf eine delikate Mischung aus Kurkuma, Ingwer und Knoblauch.
Kann ich Rindfleisch statt Lamm verwenden?+
Ja, Rindfleisch funktioniert in diesem Rezept gut. Wählen Sie ein Stück, das zum Schmoren geeignet ist, wie z.B. Rindernacken, um ein zartes Ergebnis zu erzielen.
Woran erkenne ich, dass das Lamm gar ist?+
Das Lamm ist fertig, wenn es gabelzart ist und leicht auseinanderfällt. Dies dauert normalerweise etwa 35-40 Minuten Schmorzeit.
Warum ist die Farbe gelb?+
Die gelbe Farbe stammt vom Kurkuma, der eine wichtige aromatische Zutat in allen Gerichten im Alicha-Stil (mild) ist.
Was serviert man dazu?+
Es wird traditionell mit Injera serviert und oft von Beilagen wie Gomen (Grünkohl) begleitet, um die Reichhaltigkeit des Fleisches auszugleichen.
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