🇱🇧 Libanon · Essen
Yahni Lahme
Von eatmundo · 3. August 2026
🇱🇧 LBEin tröstender, langsam geschmorter libanesischer Lammeintopf, der die Hausmannskost verkörpert. Das Fleisch wird unglaublich zart und von einer reichhaltigen, gewürzten Tomatenreduktion umhüllt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
3 EL Öl in einem großen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 2
500g gewürfeltes Lammfleisch von allen Seiten goldbraun anbraten und herausnehmen.
- 3
Die fein gewürfelten Zwiebeln im gleichen Topf ca. 8 Minuten glasig und weich dünsten.
- 4
4 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und 1 Minute lang duftend anbraten; darauf achten, dass er nicht braun wird.
- 5
2 EL Tomatenmark, 1 TL Piment, 0,5 TL Zimt und 1 TL Salz unterrühren und die Gewürze 30 Sekunden mitrösten.
- 6
Das Lammfleisch zurück in den Topf geben und mit 2 Tassen Wasser aufgießen, sodass das Fleisch bedeckt ist.
- 7
Den Deckel schließen und bei niedriger Hitze ca. 75 Minuten köcheln lassen, bis das Lamm zart ist.
- 8
Den Deckel für die letzten 10 Minuten abnehmen, damit die Sauce zu einem dicken Glanz einkochen kann.
Häufig gestellte Fragen
Welches Stück vom Lamm ist am besten?+
Verwenden Sie Lammvorderkeule, da sie genügend Fett enthält, um beim langen Schmoren zart zu bleiben.
Kann ich Gemüse hinzufügen?+
Ja, gewürfelte Kartoffeln oder grüne Bohnen sind traditionelle Ergänzungen für diesen Eintopf.
Woran erkenne ich, dass es fertig ist?+
Das Fleisch sollte beim leichten Druck mit einer Gabel sofort zerfallen.
Sollte ich frische Tomaten verwenden?+
Tomatenmark liefert den spezifischen tiefen, konzentrierten Geschmack, den dieses klassische Rezept erfordert.
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