🇱🇧 Libanon · Essen
Yahni Lahme
Von eatmundo · 3. August 2026
🇱🇧 LBKI-generiertes BildEin tröstender, langsam geschmorter libanesischer Lammeintopf, der die Hausmannskost verkörpert. Das Fleisch wird unglaublich zart und von einer reichhaltigen, gewürzten Tomatenreduktion umhüllt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
3 EL Öl in einem großen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 2
500g gewürfeltes Lammfleisch von allen Seiten goldbraun anbraten und herausnehmen.
- 3
Die fein gewürfelten Zwiebeln im gleichen Topf ca. 8 Minuten glasig und weich dünsten.
- 4
4 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und 1 Minute lang duftend anbraten; darauf achten, dass er nicht braun wird.
- 5
2 EL Tomatenmark, 1 TL Piment, 0,5 TL Zimt und 1 TL Salz unterrühren und die Gewürze 30 Sekunden mitrösten.
- 6
Das Lammfleisch zurück in den Topf geben und mit 2 Tassen Wasser aufgießen, sodass das Fleisch bedeckt ist.
- 7
Den Deckel schließen und bei niedriger Hitze ca. 75 Minuten köcheln lassen, bis das Lamm zart ist.
- 8
Den Deckel für die letzten 10 Minuten abnehmen, damit die Sauce zu einem dicken Glanz einkochen kann.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Yahni Lahme?+
Yahni Lahme ist ein libanesischer Eintopf aus Lammfleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark, der mit Piment und Zimt gewürzt wird. Er wird traditionell als Hauptgericht zu Mittag oder Abend serviert und meist mit Reis oder Brot gegessen.
Welches Stück vom Lamm ist am besten?+
Verwenden Sie Lammvorderkeule, da sie genügend Fett enthält, um beim langen Schmoren zart zu bleiben.
Kann ich Gemüse hinzufügen?+
Ja, gewürfelte Kartoffeln oder grüne Bohnen sind traditionelle Ergänzungen für diesen Eintopf.
Woran erkenne ich, dass es fertig ist?+
Das Fleisch sollte beim leichten Druck mit einer Gabel sofort zerfallen.
Sollte ich frische Tomaten verwenden?+
Tomatenmark liefert den spezifischen tiefen, konzentrierten Geschmack, den dieses klassische Rezept erfordert.
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