🇪🇬 Ägypten · Essen
Waraq Enab (Gefüllte Weinblätter)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇪🇬 EGSaftige Weinblätter, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Rindfleisch und Gewürzen. Diese langsam gegarte Spezialität ist ein Highlight ägyptischer Festmähler.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Erhitzen Sie 2 EL Ghee in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze.
- 2
Geben Sie 3 fein gewürfelte Zwiebeln dazu und dünsten Sie diese etwa 5 Minuten glasig.
- 3
Rühren Sie 1 kg gewürfelte Rinderhaxe unter und braten Sie alles rundherum an, bis das Fleisch die Farbe ändert.
- 4
Geben Sie 4 gehackte Knoblauchzehen und 1 EL Tomatenmark hinzu und dünsten Sie es 1 Minute lang an, bis es duftet.
- 5
Würzen Sie die Mischung mit 1 TL Piment, 1 TL Salz und 0,5 TL schwarzem Pfeffer.
- 6
Gießen Sie einen kleinen Schluck Wasser dazu, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze 60 Minuten schmoren.
- 7
Legen Sie die Weinblätter flach aus, geben Sie je einen Löffel der Fleischmischung darauf und rollen Sie sie fest zusammen.
- 8
Schichten Sie die Rollen in einen Topf und kochen Sie sie vor dem Servieren weitere 20 Minuten.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Weinblätter aus der Dose verwenden?+
Ja, aber spülen Sie sie gründlich mit warmem Wasser ab, um die überschüssige Salzlake zu entfernen.
Welches Stück Rindfleisch ist am besten?+
Rinderhaxe oder Schulter eignet sich am besten, da das Kollagen für eine reichhaltige, zarte Soße sorgt.
Wie verhindern ich das Aufrollen?+
Legen Sie die Rollen mit der Nahtseite nach unten in den Topf und beschweren Sie sie mit einem hitzebeständigen Teller.
Ist es scharf?+
Nein, es ist aromatisch und herzhaft und setzt auf Piment statt auf Schärfe durch Chili.
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