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eatmundo

Ägypten · Essen

Waraq Enab (Gefüllte Weinblätter)

90 Min
730 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 4. August 2026

Waraq Enab (Gefüllte Weinblätter)🇪🇬

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

4 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Waraq Enab (Gefüllte Weinblätter). Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

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Saftige Weinblätter, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Rindfleisch und Gewürzen. Diese langsam gegarte Spezialität ist ein Highlight ägyptischer Festmähler.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Kousa Mahshi (Libanon) das Gericht aus einer anderen Küche, das Waraq Enab am nächsten kommt: Die beiden teilen 59 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Erhitzen Sie 2 EL Ghee in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze.

  • 2

    Geben Sie 3 fein gewürfelte Zwiebeln dazu und dünsten Sie diese etwa 5 Minuten glasig.

  • 3

    Geben Sie die Hälfte der gedünsteten Zwiebeln in eine Schüssel und stellen Sie sie für die Füllung beiseite. Geben Sie 1 kg Rinderhaxe, in große Stücke geschnitten, in den Topf und braten Sie alles rundherum an, bis das Fleisch die Farbe ändert.

  • 4

    Geben Sie 4 gehackte Knoblauchzehen und 1 EL Tomatenmark hinzu und dünsten Sie es 1 Minute lang an, bis es duftet.

  • 5

    Würzen Sie das Fleisch mit 0,5 TL Piment, 0,5 TL Salz und 0,25 TL schwarzem Pfeffer.

  • 6

    Gießen Sie 1 Liter Wasser dazu, bringen Sie es zum Kochen, decken Sie den Topf dann ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze 60 Minuten schmoren, bis das Fleisch fast weich ist. Nehmen Sie die Fleischstücke heraus und bewahren Sie die Brühe auf.

  • 7

    Spülen Sie 250 g Rundkornreis ab und vermischen Sie ihn mit den beiseitegestellten Zwiebeln, 0,5 TL Piment, 0,5 TL Salz und 0,25 TL schwarzem Pfeffer. Legen Sie die 40 Weinblätter mit der glänzenden Seite nach unten flach aus, geben Sie je einen Teelöffel der Reisfüllung nahe dem Stielende darauf, schlagen Sie die Seiten ein und rollen Sie sie fest zusammen.

  • 8

    Legen Sie die Fleischstücke auf den Boden des Topfes und schichten Sie die Rollen mit der Nahtseite nach unten dicht darauf. Gießen Sie 750 ml der aufbewahrten Brühe an, sodass die Rollen gerade bedeckt sind (bei Bedarf mit heißem Wasser auffüllen), beschweren Sie sie mit einem kleinen hitzebeständigen Teller, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln, bis Reis und Blätter weich sind. Lassen Sie es vor dem Servieren mit dem Fleisch 10 Minuten ruhen.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Waraq Enab?

Waraq Enab ist ein ägyptisches Gericht aus Weinblättern, die mit einer Mischung aus Rinderhaxe, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark und Gewürzen gefüllt sind. Die Rollen werden in einem Topf gegart und als herzhaftes Hauptgericht bei Familienessen serviert.

Kann ich Weinblätter aus der Dose verwenden?

Ja, aber spülen Sie sie gründlich mit warmem Wasser ab, um die überschüssige Salzlake zu entfernen.

Welches Stück Rindfleisch ist am besten?

Rinderhaxe oder Schulter eignet sich am besten, da das Kollagen für eine reichhaltige, zarte Soße sorgt.

Wie verhindern ich das Aufrollen?

Legen Sie die Rollen mit der Nahtseite nach unten in den Topf und beschweren Sie sie mit einem hitzebeständigen Teller.

Ist es scharf?

Nein, es ist aromatisch und herzhaft und setzt auf Piment statt auf Schärfe durch Chili.

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