🇪🇬 Ägypten · Essen
Waraq Enab (Gefüllte Weinblätter)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇪🇬 EGSaftige Weinblätter, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Rindfleisch und Gewürzen. Diese langsam gegarte Spezialität ist ein Highlight ägyptischer Festmähler.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Erhitzen Sie 2 EL Ghee in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze.
- 2
Geben Sie 3 fein gewürfelte Zwiebeln dazu und dünsten Sie diese etwa 5 Minuten glasig.
- 3
Rühren Sie 1 kg gewürfelte Rinderhaxe unter und braten Sie alles rundherum an, bis das Fleisch die Farbe ändert.
- 4
Geben Sie 4 gehackte Knoblauchzehen und 1 EL Tomatenmark hinzu und dünsten Sie es 1 Minute lang an, bis es duftet.
- 5
Würzen Sie die Mischung mit 1 TL Piment, 1 TL Salz und 0,5 TL schwarzem Pfeffer.
- 6
Gießen Sie einen kleinen Schluck Wasser dazu, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze 60 Minuten schmoren.
- 7
Legen Sie die Weinblätter flach aus, geben Sie je einen Löffel der Fleischmischung darauf und rollen Sie sie fest zusammen.
- 8
Schichten Sie die Rollen in einen Topf und kochen Sie sie vor dem Servieren weitere 20 Minuten.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Waraq Enab?+
Waraq Enab ist ein ägyptisches Gericht, das aus gefüllten Weinblättern besteht, die auf einer Basis aus Rinderbeinscheibe, Zwiebeln, Knoblauch, Ghee und Tomatenmark gegart werden. Es ist ein traditionelles Hauptgericht, das häufig bei Familienfeiern serviert wird.
Kann ich Weinblätter aus der Dose verwenden?+
Ja, aber spülen Sie sie gründlich mit warmem Wasser ab, um die überschüssige Salzlake zu entfernen.
Welches Stück Rindfleisch ist am besten?+
Rinderhaxe oder Schulter eignet sich am besten, da das Kollagen für eine reichhaltige, zarte Soße sorgt.
Wie verhindern ich das Aufrollen?+
Legen Sie die Rollen mit der Nahtseite nach unten in den Topf und beschweren Sie sie mit einem hitzebeständigen Teller.
Ist es scharf?+
Nein, es ist aromatisch und herzhaft und setzt auf Piment statt auf Schärfe durch Chili.
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