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eatmundo

Libanon · Essen

Kousa Mahshi (Gefüllte Zucchini)

75 Min
620 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 3. August 2026

Kousa Mahshi (Gefüllte Zucchini)🇱🇧KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

9 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Kousa Mahshi (Gefüllte Zucchini). Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Gefülltes Gemüse39 Rezepte aus 13 LändernAlle 9 Matches ansehen

Ein ikonisches libanesisches Wohlfühlessen: Zarte, ausgehöhlte Zucchini gefüllt mit einer würzigen Fleisch-Reis-Mischung und in einer kräftigen Tomatenbrühe geschmort. Ein Gericht, das Geduld erfordert und mit unglaublicher Geschmackstiefe belohnt.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Türlü (Türkei) das Gericht aus einer anderen Küche, das Kousa Mahshi am nächsten kommt: Die beiden teilen 71 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Höhlen Sie 3 große Zucchini vorsichtig mit einem Ausstecher aus; verletzen Sie dabei nicht die Haut und lassen Sie eine dünne Wand stehen.

  • 2

    Dünsten Sie 2 fein gewürfelte Zwiebeln in 2 EL Öl bei mittlerer Hitze glasig, etwa 5 Minuten lang.

  • 3

    Geben Sie 500g Lammhackfleisch zu den Zwiebeln, braten Sie es braun an und rühren Sie dann 1 TL Piment, 1 TL Salz und 100g Rundkornreis (gewaschen und abgetropft) unter. Nehmen Sie den Topf vom Herd; der Reis bleibt roh und gart in den Zucchini.

  • 4

    Füllen Sie die Zucchini mit der Lamm-Reis-Mischung und lassen Sie am oberen Ende einen halben Zentimeter Platz, damit der Reis aufquellen kann. Legen Sie übrige Füllung beiseite, um sie in den Topf zu geben.

  • 5

    Braten Sie die gefüllten Zucchini in einem schweren Topf mit 2 EL Öl rundherum goldbraun an, insgesamt etwa 6 Minuten.

  • 6

    Verrühren Sie 2 EL Tomatenmark mit 500ml Wasser und 4 zerdrückten Knoblauchzehen. Verteilen Sie übrige Füllung löffelweise um die Zucchini und gießen Sie dann den Sud darüber.

  • 7

    Lassen Sie alles aufkochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es abgedeckt 45 Minuten sanft schmoren, bis die Zucchini zart sind.

  • 8

    Heben Sie die Zucchini vorsichtig auf eine Servierplatte und übergießen Sie sie vor dem heißen Servieren mit der restlichen aromatischen Brühe.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Kousa Mahshi?

Kousa Mahshi ist ein libanesisches Gericht, bei dem Zucchini oder Auberginen ausgehöhlt und mit einer Mischung aus Lammfleisch, Reis und Gewürzen gefüllt werden. Es wird meist in einer Tomatensauce geschmort und als Hauptmahlzeit serviert.

Kann ich Rinderhackfleisch statt Lamm verwenden?

Ja, Rinderhackfleisch ist ein gängiger und köstlicher Ersatz, wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen.

Wie vermeide ich, dass die Zucchini bricht?

Gehen Sie beim Aushöhlen langsam vor; halten Sie den Ausstecher gerade und drücken Sie nicht zu fest gegen die Wände.

Kann man das vegetarisch zubereiten?

Das Rezept ist, wie beschrieben, nicht vegetarisch: Die Füllung besteht aus 500g Lammhackfleisch, vermischt mit den gedünsteten Zwiebeln, 100g Rundkornreis, Piment und Salz.

Wie lange halten sich Reste?

Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf.

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