🇱🇧 Libanon · Essen
Kousa Mahshi (Gefüllte Zucchini)
Von eatmundo · 3. August 2026
🇱🇧 LBKI-generiertes BildEin ikonisches libanesisches Wohlfühlessen: Zarte, ausgehöhlte Zucchini gefüllt mit einer würzigen Fleisch-Reis-Mischung und in einer kräftigen Tomatenbrühe geschmort. Ein Gericht, das Geduld erfordert und mit unglaublicher Geschmackstiefe belohnt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Höhlen Sie 3 große Zucchini vorsichtig mit einem Ausstecher aus; verletzen Sie dabei nicht die Haut und lassen Sie eine dünne Wand stehen.
- 2
Dünsten Sie 2 fein gewürfelte Zwiebeln in 2 EL Öl bei mittlerer Hitze glasig, etwa 5 Minuten lang.
- 3
Geben Sie 500g Lammhackfleisch zu den Zwiebeln, braten Sie es braun an und rühren Sie dann 1 TL Piment und Salz unter.
- 4
Füllen Sie die Zucchini fest mit der Fleischmischung und lassen Sie am oberen Ende einen halben Zentimeter Platz zum Ausdehnen.
- 5
Braten Sie die gefüllten Zucchini in einem schweren Topf mit 2 EL Öl rundherum goldbraun an, insgesamt etwa 6 Minuten.
- 6
Verrühren Sie 2 EL Tomatenmark mit 500ml Wasser und 4 zerdrückten Knoblauchzehen und gießen Sie den Sud über die Zucchini.
- 7
Lassen Sie alles aufkochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es abgedeckt 45 Minuten sanft schmoren, bis die Zucchini zart sind.
- 8
Heben Sie die Zucchini vorsichtig auf eine Servierplatte und übergießen Sie sie vor dem heißen Servieren mit der restlichen aromatischen Brühe.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Kousa Mahshi?+
Kousa Mahshi ist ein libanesisches Gericht, bei dem Zucchini oder Auberginen ausgehöhlt und mit einer Mischung aus Lammfleisch, Reis und Gewürzen gefüllt werden. Es wird meist in einer Tomatensauce geschmort und als Hauptmahlzeit serviert.
Kann ich Rinderhackfleisch statt Lamm verwenden?+
Ja, Rinderhackfleisch ist ein gängiger und köstlicher Ersatz, wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen.
Wie vermeide ich, dass die Zucchini bricht?+
Gehen Sie beim Aushöhlen langsam vor; halten Sie den Ausstecher gerade und drücken Sie nicht zu fest gegen die Wände.
Kann man das vegetarisch zubereiten?+
Absolut, ersetzen Sie das Fleisch durch eine Mischung aus Reis, gewürfelten Tomaten, Petersilie und Zwiebeln.
Wie lange halten sich Reste?+
Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf.
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