Kousa Mahshi (Gefüllte Zucchini)

• Lammfleisch500 g
• Aubergine3 große
• Zwiebel2 mittlere
• Knoblauch4 Zehen
• Tomatenmark2 EL
• Olivenöl4 EL
• Piment1 TL
• Salz1 TL

Zubereitung

• 1

  Höhlen Sie 3 große Zucchini vorsichtig mit einem Ausstecher aus; verletzen Sie dabei nicht die Haut und lassen Sie eine dünne Wand stehen.

• 2

  Dünsten Sie 2 fein gewürfelte Zwiebeln in 2 EL Öl bei mittlerer Hitze glasig, etwa 5 Minuten lang.

• 3

  Geben Sie 500g Lammhackfleisch zu den Zwiebeln, braten Sie es braun an und rühren Sie dann 1 TL Piment und Salz unter.

• 4

  Füllen Sie die Zucchini fest mit der Fleischmischung und lassen Sie am oberen Ende einen halben Zentimeter Platz zum Ausdehnen.

• 5

  Braten Sie die gefüllten Zucchini in einem schweren Topf mit 2 EL Öl rundherum goldbraun an, insgesamt etwa 6 Minuten.

• 6

  Verrühren Sie 2 EL Tomatenmark mit 500ml Wasser und 4 zerdrückten Knoblauchzehen und gießen Sie den Sud über die Zucchini.

• 7

  Lassen Sie alles aufkochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es abgedeckt 45 Minuten sanft schmoren, bis die Zucchini zart sind.

• 8

  Heben Sie die Zucchini vorsichtig auf eine Servierplatte und übergießen Sie sie vor dem heißen Servieren mit der restlichen aromatischen Brühe.