Testi Kebabı (Töpferei-Kebab)

• Knoblauch2 Knoblauchzehen, gehackt
• Olivenöl3 EL Olivenöl
• Tomatenmark2 EL Tomatenmark
• Thymian1 TL getrockneter Thymian
• Oregano1 TL getrockneter Oregano
• Tontopf1 großer Tontopf (Testi)
• Salz1 TL Salz
• Wasser250 ml Wasser
• Zwiebel1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• Ei1 Ei (für den Siegeltieg)
• Mehl100 g Mehl (zum Versiegeln)
• Schwarzer Pfeffer½ TL schwarzer Pfeffer
• Tomate2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
• Lammfleisch500 g Lammfleisch, gewürfelt
• Rote Paprika1 mittelgroße rote Paprika, gewürfelt
• Grüner Paprika1 mittelgroße grüne Paprika, gewürfelt

Zubereitung

• 1

  Bereiten Sie Ihren Tontopf (Testi) vor, indem Sie sicherstellen, dass er sauber und trocken ist. In einer großen Schüssel 900 g Lammgulasch (in 2,5 cm große Würfel geschnitten) mit 1 großen, grob gehackten Zwiebel vermischen. Diese anfängliche Mischung ermöglicht es der Zwiebel, das Fleisch mit Aroma zu durchdringen.

• 2

  Fügen Sie 3-4 Zehen geschnittenen Knoblauch zum Fleisch hinzu. Als Nächstes geben Sie 2 mittelgroße, gehackte Tomaten, 1 große, gehackte grüne Paprika und 1 große, gehackte rote Paprika hinzu. Die Mischung aus Farben und Texturen verspricht einen lebendigen Eintopf.

• 3

  Großzügig mit 1 Esslöffel Tomatenmark, 1/4 Tasse (60 ml) Olivenöl, 1 Teelöffel getrocknetem Oregano, 1/2 Teelöffel getrocknetem Thymian, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen. Alles gründlich von Hand vermischen, um sicherzustellen, dass Fleisch und Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen sind. Hier beginnt die Magie!

• 4

  Übertragen Sie die gewürzte Fleisch- und Gemüsemischung vorsichtig in Ihren Tontopf und füllen Sie ihn etwa zu zwei Dritteln. Nicht überfüllen, da Sie Platz für die Ausdehnung und eine gute Versiegelung benötigen. Wenn Sie möchten, legen Sie ein paar weitere Zweige frischen Thymian oder ein Lorbeerblatt obenauf für eine zusätzliche Aromaschicht.

• 5

  Um den Topf zu versiegeln, bereiten Sie einen einfachen Teig zu: Mischen Sie 1/2 Tasse (60 g) Weizenmehl mit gerade genug Wasser (etwa 2-3 Esslöffel) und einer Prise Salz, um einen festen, geschmeidigen Teig zu formen. Rollen Sie ihn zu einer Schnur und drücken Sie ihn fest um den Rand des Tontopfes, um eine luftdichte Versiegelung zu schaffen. Sie können mit einem verquirlten Ei bestreichen für ein goldenes Finish.

• 6

  Heizen Sie Ihren Backofen auf 175°C (350°F) vor. Stellen Sie den versiegelten Tontopf direkt auf den Ofenrost (oder auf ein Backblech, um eventuelle Tropfen aufzufangen, obwohl dies bei einem richtig versiegelten Topf selten ist). Backen Sie ihn für mindestens 2,5 bis 3 Stunden. Das langsame Garen sorgt dafür, dass das Fleisch unglaublich zart wird und die Aromen wunderschön verschmelzen.

• 7

  Nach dem Backen nehmen Sie den heißen Tontopf vorsichtig aus dem Ofen. Dies ist der Moment der Wahrheit! Mit einem kleinen Hammer oder der stumpfen Seite eines schweren Messers klopfen Sie vorsichtig um die Teigdichtung herum, bis sie bricht. Seien Sie vorsichtig mit entweichendem Dampf und möglichen Tonfragmenten. Sicherheit geht vor!

• 8

  Sobald der Deckel entfernt ist, steigt eine duftende Dampfwolke auf und enthüllt das wunderbar gegarte Testi Kebabı. Schöpfen Sie das zarte Fleisch und Gemüse in einzelne Servierschalen. Sofort servieren, vielleicht mit einer Beilage Pilaw oder frischem Brot, um die köstlichen Säfte aufzusaugen. Es ist sowohl ein Erlebnis als auch eine Mahlzeit.