🇵🇹 Portugal · Essen
Portugiesische Grüne Bohnen mit Eiern
Von eatmundo · 3. August 2026
🇵🇹 PTKI-generiertes BildEin einfaches, herzhaftes Gericht, das im Sommer oft als Hauptmahlzeit gegessen wird und den Fokus auf frische grüne Bohnen und perfekt gegarte Eier legt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
500g grüne Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind.
- 2
In einer weiten Pfanne 50ml Olivenöl erhitzen und 1 gehackte Zwiebel sowie 2 gehackte Knoblauchzehen glasig dünsten.
- 3
2 gehackte Tomaten hinzufügen und 8 Minuten köcheln lassen, bis sie zu einer dicken Sauce zerfallen sind.
- 4
Die Bohnen gut abtropfen lassen und in die Pfanne geben, um sie mit der Tomatensauce zu vermengen.
- 5
4 kleine Mulden in die Mischung drücken und vorsichtig je 1 großes Ei in jede Mulde aufschlagen.
- 6
Die Eier mit einer Prise Salz würzen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
- 7
Bei mittlerer bis niedriger Hitze 3-5 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt, aber das Eigelb noch flüssig ist.
- 8
Mit einem gehackten Bund frischer Petersilie bestreuen und sofort heiß servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was sind Portugiesische Grüne Bohnen mit Eiern?+
Portugiesische Grüne Bohnen mit Eiern sind ein portugiesisches Gemüsegericht, das aus in Olivenöl mit Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch gedünsteten grünen Bohnen und Eiern besteht. Sie werden üblicherweise als leichte Hauptspeise oder Beilage zu Mittag oder Abend gegessen.
Kann ich Dosenbohnen verwenden?+
Dies wird nicht empfohlen, da die Textur frischer, blanchierter grüner Bohnen für die Herzhaftigkeit dieses Gerichts wichtig ist.
Woran erkenne ich, dass die Eier fertig sind?+
Das Eiweiß sollte weiß und fest sein, während das Eigelb noch leicht wackeln sollte.
Ist das eine Beilage oder ein Hauptgericht?+
Traditionell wird es als leichtes Hauptgericht betrachtet, oft mit knusprigem Brot zum Aufsaugen der Sauce.
Was tun, wenn ich kein flüssiges Eigelb mag?+
Sie können den Deckel einfach 2 Minuten länger drauf lassen, bis das Eigelb nach Wunsch gestockt ist.
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