Strapatsada: Griechische Rühreier mit Tomate

• Olivenöl2 Esslöffel
• Oregano1/2 Teelöffel, getrockneter
• Salznach Geschmack
• Zwiebel1 kleine, fein gehackte
• Ei4 große
• Tomate2-3 mittelgroße, reife
• Feta Käse50g, zerbröselt
• Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

• 1

  Beginnen Sie damit, 1 kleine Zwiebel und 2-3 reife Tomaten fein zu hacken (oder reiben Sie sie, wenn Sie eine glattere Sauce bevorzugen). In einer mittelgroßen Antihaftpfanne 2 Esslöffel hochwertiges Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, bis es leicht schimmert.

• 2

  Geben Sie die gehackte Zwiebel in das erwärmte Öl und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren an, bis sie weich und durchscheinend wird. Achten Sie darauf, sie nicht zu bräunen, da wir ihre Süße als Basis für die Sauce extrahieren möchten.

• 3

  Rühren Sie die gehackten oder geriebenen Tomaten zusammen mit ½ Teelöffel getrocknetem Oregano, einer Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack ein. Lassen Sie die Mischung 7-10 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren sanft köcheln, bis die Sauce sichtbar andickt und die Tomaten zerfallen, wobei sie ihr wunderbares Aroma freisetzen.

• 4

  Während die Tomatensauce köchelt, schlagen Sie 4 große Eier in eine Schüssel. Schlagen Sie sie leicht mit einer Gabel, bis Eigelb und Eiweiß gerade eben vermischt sind, wobei Sie einige Schlieren für eine interessantere Textur im fertigen Gericht belassen.

• 5

  Gießen Sie die verquirlten Eier direkt in die sprudelnde Tomatensauce in der Pfanne. Reduzieren Sie sofort die Hitze auf niedrig und beginnen Sie, die Eier vorsichtig zu rühren, dabei kontinuierlich mit einem Holzlöffel oder Spatel umrühren. Kochen Sie sie, bis sie gerade fest, aber noch wunderbar feucht und cremig sind – ein entscheidender Schritt, um trockene Eier zu vermeiden.

• 6

  Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Zerbröseln Sie 50g authentischen griechischen Feta-Käse über die warmen Eier und heben Sie ihn vorsichtig unter, bis er gerade eben eingearbeitet ist. Probieren Sie die Strapatsada und passen Sie gegebenenfalls die Gewürze an, bevor Sie sie servieren.

• 7

  Servieren Sie Ihre traditionelle Strapatsada sofort, vielleicht mit einem Schuss extra nativem Olivenöl und etwas frischer Petersilie bestreut. Sie passt wunderbar zu einer Scheibe knusprigem Brot, um all die köstlichen Säfte aufzusaugen. Genießen Sie diesen Geschmack eines griechischen Sommermorgens!