🇲🇦 Marokko · Essen
Mechouia (Gerösteter Paprikasalat)
Von eatmundo · 3. August 2026
🇲🇦 MAEin aromatischer, rauchiger Salat aus gerösteten Paprika, Tomaten und Auberginen, fein gehackt und mit Olivenöl und aromatischen Gewürzen verfeinert. Ein typischer marokkanischer Sommer-Starter.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Rösten Sie 3 Auberginen und 2 rote Paprika unter dem Ofengrill, bis die Haut schwarz und blasig ist.
- 2
Legen Sie das Gemüse in eine Schüssel und decken Sie es 10 Minuten mit Frischhaltefolie ab, damit es dampft und sich die Haut löst.
- 3
Entfernen Sie die verbrannte Haut und die Kerne und hacken Sie das geröstete Fruchtfleisch fein mit einem Messer.
- 4
Dünsten Sie in einer großen Pfanne 4 gehackte Knoblauchzehen in 80 ml Olivenöl bei schwacher Hitze für 2 Minuten.
- 5
Geben Sie das gehackte Gemüse und 4 geriebene Tomaten hinzu und kochen Sie es ca. 20 Minuten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- 6
Rühren Sie 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprika und 1 TL Salz unter, um die Aromen gut zu verbinden.
- 7
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den fein gehackten frischen Koriander unter.
- 8
Servieren Sie das Gericht bei Raumtemperatur, optional mit einem Schuss Olivenöl extra verfeinert.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Gemüse auch grillen?+
Ja, das Grillen über offenem Feuer verleiht den besten rauchigen Geschmack und ist die traditionelle Art der Zubereitung.
Sollte es ein Püree sein?+
Nein, Mechouia sollte Textur haben; hacken Sie das Gemüse von Hand, anstatt einen Mixer zu verwenden.
Wird es heiß oder kalt serviert?+
Es wird traditionell bei Raumtemperatur serviert, damit sich der volle Geschmack des Olivenöls und der Gewürze entfalten kann.
Kann ich Chilischoten hinzufügen?+
Absolut, eine geröstete scharfe Chilischote verleiht dem Gericht eine wunderbare Schärfe-Ebene.
🇲🇦 MAMundo-Match
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