🇲🇦 Marokko · Essen
Mechouia (Gerösteter Paprikasalat)
Von eatmundo · 3. August 2026
🇲🇦 MAEin aromatischer, rauchiger Salat aus gerösteten Paprika, Tomaten und Auberginen, fein gehackt und mit Olivenöl und aromatischen Gewürzen verfeinert. Ein typischer marokkanischer Sommer-Starter.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Rösten Sie 3 Auberginen und 2 rote Paprika unter dem Ofengrill, bis die Haut schwarz und blasig ist.
- 2
Legen Sie das Gemüse in eine Schüssel und decken Sie es 10 Minuten mit Frischhaltefolie ab, damit es dampft und sich die Haut löst.
- 3
Entfernen Sie die verbrannte Haut und die Kerne und hacken Sie das geröstete Fruchtfleisch fein mit einem Messer.
- 4
Dünsten Sie in einer großen Pfanne 4 gehackte Knoblauchzehen in 80 ml Olivenöl bei schwacher Hitze für 2 Minuten.
- 5
Geben Sie das gehackte Gemüse und 4 geriebene Tomaten hinzu und kochen Sie es ca. 20 Minuten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- 6
Rühren Sie 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprika und 1 TL Salz unter, um die Aromen gut zu verbinden.
- 7
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den fein gehackten frischen Koriander unter.
- 8
Servieren Sie das Gericht bei Raumtemperatur, optional mit einem Schuss Olivenöl extra verfeinert.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Mechouia?+
Mechouia ist ein aus Tunesien stammender gerösteter Gemüsesalat. Er besteht aus gegrillten Paprika, Tomaten, Auberginen, Knoblauch und Gewürzen und wird meist als Vorspeise oder Beilage serviert.
Kann ich das Gemüse auch grillen?+
Ja, das Grillen über offenem Feuer verleiht den besten rauchigen Geschmack und ist die traditionelle Art der Zubereitung.
Sollte es ein Püree sein?+
Nein, Mechouia sollte Textur haben; hacken Sie das Gemüse von Hand, anstatt einen Mixer zu verwenden.
Wird es heiß oder kalt serviert?+
Es wird traditionell bei Raumtemperatur serviert, damit sich der volle Geschmack des Olivenöls und der Gewürze entfalten kann.
Kann ich Chilischoten hinzufügen?+
Absolut, eine geröstete scharfe Chilischote verleiht dem Gericht eine wunderbare Schärfe-Ebene.
🇲🇦 MAMundo-Match
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