🇵🇹 Portugal · Essen
Escabeche de Cavala (Makrelen-Escabeche)
Von eatmundo · 3. August 2026
🇵🇹 PTDies ist eine traditionelle portugiesische Art, Makrelen in einer säuerlichen Essig-Marinade einzulegen. Das Gericht wird meist kalt serviert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Die 4 Makrelenfilets salzen und in einer Pfanne mit 20 ml Olivenöl etwa 3 Minuten pro Seite goldbraun anbraten.
- 2
Die Filets herausnehmen und in einer flachen Form beiseitelegen, während die Escabeche-Soße zubereitet wird.
- 3
Zwiebeln in feine Streifen schneiden, Knoblauch hacken und im Bratfett der Fische bei mittlerer Hitze dünsten.
- 4
Lorbeerblatt und Paprikapulver hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren anschwitzen, ohne dass das Paprikapulver verbrennt.
- 5
Mit Essig und 50 ml Wasser ablöschen und 2 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen eine scharfe Soße bilden.
- 6
Die warme Soße gleichmäßig über den Fisch geben und vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen, damit die Aromen einziehen.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange muss der Fisch marinieren?+
Für den besten Geschmack sollte der Fisch nach dem Abkühlen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen.
Kann ich andere Fische verwenden?+
Ja, Sardinen oder Stöcker eignen sich hervorragend für diese Zubereitungsart.
Warum wird es kalt serviert?+
Die Marinade muss in das Fischfleisch einziehen, was bei Raumtemperatur oder leicht gekühlt am besten funktioniert.
Was passt dazu?+
Ein knuspriges Sauerteigbrot ist perfekt, um die würzige Soße aufzunehmen.
🇵🇹 PTMundo-Match
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