🇲🇦 Marokko · Essen
Bissara
Von eatmundo · 3. August 2026
🇲🇦 MAKI-generiertes BildEin samtiges, tröstliches Favabohnen-Püree, das in ganz Marokko als nährstoffreiches Frühstück oder herzhafte Vorspeise geschätzt wird. Es schmeckt tief erdig und wird traditionell mit einem großzügigen Schuss Olivenöl und Gewürzen serviert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Weichen Sie die getrockneten Favabohnen für mindestens 8 Stunden in Wasser ein und gießen Sie sie anschließend ab.
- 2
Geben Sie die Bohnen mit 6 Knoblauchzehen und 2 Litern Wasser in einen großen Topf.
- 3
Bringen Sie das Wasser zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, während Sie den weißen Schaum an der Oberfläche abschöpfen.
- 4
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles für 90 Minuten köcheln, bis die Bohnen weich sind und zerfallen.
- 5
Pürieren Sie die Mischung mit einem Stabmixer, bis sie perfekt cremig ist, und fügen Sie bei Bedarf heißes Wasser hinzu.
- 6
Geben Sie den Topf zurück auf die Herdplatte und rühren Sie Kreuzkümmel, Paprika und Salz unter.
- 7
Lassen Sie die Mischung weitere 5 Minuten köcheln, damit sich die Gewürze entfalten können.
- 8
Servieren Sie das Gericht warm und beträufeln Sie es vor dem Verzehr großzügig mit den 100 ml Olivenöl.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Bissara?+
Bissara ist eine aus Marokko stammende Suppe oder ein Dip, der hauptsächlich aus getrockneten Saubohnen, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika besteht und mit Lammfleisch serviert werden kann. Das Gericht wird typischerweise als herzhaftes Frühstück oder in den kälteren Monaten gegessen.
Kann ich frische Favabohnen verwenden?+
Authentische Bissara erfordert getrocknete, geschälte Favabohnen, um die richtige stärkehaltige Konsistenz zu erreichen.
Woran erkenne ich die richtige Konsistenz?+
Sie sollte einem dicken, gießbaren Brei ähneln, der den Löffel gut umschließt.
Was serviere ich dazu?+
Am besten schmeckt es mit knusprigem marokkanischem Khobz-Brot, um das Püree aufzunehmen.
Kann ich es im Kühlschrank aufbewahren?+
Ja, es hält sich 3 Tage; beim Aufwärmen einfach etwas Wasser hinzufügen, da es beim Abkühlen stark eindickt.
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