🇵🇹 Portugal · Essen
Borrego Assado (Lammbraten)
Von eatmundo · 3. August 2026
🇵🇹 PTEin Highlight portugiesischer Festtagsessen: langsam geschmortes Lamm, unglaublich zart, aromatisch und mit einer herrlich knusprigen Kruste.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Zerdrücken Sie in einem Mörser den Knoblauch mit Salz und Paprikapulver zu einer dicken Paste.
- 2
Reiben Sie das Lammfleisch gründlich mit der Knoblauch-Paprika-Paste ein, bis es vollständig bedeckt ist.
- 3
Legen Sie das Lamm in einen Bräter, verteilen Sie die Lorbeerblätter darum und lassen Sie es mindestens 4 Stunden marinieren.
- 4
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
- 5
Gießen Sie Olivenöl und Weißwein über das Lamm und decken Sie den Bräter fest mit Alufolie ab.
- 6
Braten Sie es 90 Minuten lang, entfernen Sie dann die Folie und braten Sie es weitere 30 Minuten, wobei Sie es gelegentlich mit dem eigenen Saft übergießen.
- 7
Prüfen Sie, ob sich das Fleisch vom Knochen löst und die Ränder schön knusprig und braun sind.
- 8
Lassen Sie das Lamm vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen, damit sich die Säfte verteilen können.
Häufig gestellte Fragen
Welches Stück vom Lamm ist am besten?+
Die Lammkeule ist der Klassiker für den Ofen und sorgt für das zarteste Ergebnis.
Warum ist das Marinieren wichtig?+
Die Paste zieht tief in das Fleisch ein und sorgt für intensiven Geschmack bis zum Knochen.
Woran erkenne ich, dass es gar ist?+
Das Fleisch sollte sehr zart sein und bei Druck mit einer Gabel vom Knochen fallen.
Kann man Gemüse hinzufügen?+
Ja, in den letzten 45 Minuten hinzugefügte Kartoffeln oder kleine Zwiebeln nehmen den Lammgeschmack perfekt auf.
🇵🇹 PTMundo-Match
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