Moutabal

• Aubergine1kg
• Salz1 Prise
• Natives Olivenöl extrazum Garnieren
• Paprika1 Prise
• Knoblauch4 Zehen
• Tahin100 ml
• Zitrone1 Stück

Zubereitung

• 1

  1 kg ganze Auberginen über einer offenen Flamme oder im 220°C heißen Ofen rösten, bis die Haut verkohlt ist.

• 2

  Auberginen abkühlen lassen, dann die schwarze Haut schälen und nur das weiche Fruchtfleisch behalten.

• 3

  Das Fruchtfleisch in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Mörser zerdrücken, bis es faserig aber glatt ist.

• 4

  4 Knoblauchzehen mit etwas Salz zu einer Paste zerreiben und unter die Aubergine heben.

• 5

  100 ml Tahini einrühren, bis die Mischung heller wird und leicht eindickt.

• 6

  Den Saft von 1 Zitrone einrühren und die Säure nach Belieben anpassen.

• 7

  In eine Schale füllen und die Oberfläche mit einem Löffel glatt streichen.

• 8

  Vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln und mit Paprikapulver bestreuen.