🇵🇹 Portugal · Essen
Frango no Churrasco
Von eatmundo · 3. August 2026
Das klassische portugiesische Grillhähnchen, berühmt für seine würzige Piri-Piri-Glasur. Traditionell über Holzkohle gegrillt, kann es aber auch perfekt im Backofen zubereitet werden.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Das Hähnchen entlang des Rückgrats aufschneiden, flachdrücken und beide Seiten großzügig mit Salz bestreuen.
- 2
In einem Mörser gehackten Knoblauch, Piri-Piri, Olivenöl, Zitronensaft und Paprikapulver zu einer glatten Marinadenpaste verarbeiten.
- 3
Das Hähnchen gründlich mit der Marinade einreiben, auch unter der Haut, und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
- 4
Den Ofen auf 200°C vorheizen oder einen Holzkohlegrill für mittlere indirekte Hitze vorbereiten.
- 5
Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten auf das Gitter legen und 25 Minuten braten, bis die Haut braun wird.
- 6
Das Hähnchen vorsichtig wenden, mit der restlichen Marinade bepinseln und weitere 20-25 Minuten garen, bis es durchgegart ist.
- 7
Den dicksten Teil des Schenkels mit einem Messer prüfen; der Saft sollte klar und nicht rosa sein.
Häufig gestellte Fragen
Kann man statt Piri-Piri getrocknete Chilischoten nehmen?+
Ja, in Öl eingeweichte Chiliflocken sind ein guter Ersatz für die authentische Soße.
Sollte die Haut dranbleiben?+
Auf jeden Fall, die knusprige, angekohlte Haut ist das beste am ganzen Hähnchen.
Wie erkennt man, dass es fertig ist?+
Das Fleisch muss zart sein und der austretende Fleischsaft bei einem Schnitt völlig klar sein.
Wie bekommt man das authentische Röstaroma?+
Ein Holzkohlegrill sorgt für den echten Rauchgeschmack, im Ofen hilft die Grillfunktion bei hoher Hitze.
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