🇬🇷 Griechenland · Essen
Paidákia: Authentische Griechische Gegrillte Lammkoteletts
Von eatmundo · 8. Juli 2026
🇬🇷 GRPaidákia sind saftige griechische Lammkoteletts, die einfach mit Zitrone, Olivenöl und aromatischem Oregano mariniert und dann perfekt gegrillt werden. Dieses Gericht hebt die natürlichen Aromen von hochwertigem Lamm hervor und schafft ein wirklich unvergessliches und sättigendes Mahl.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
In einer großen Schüssel 60 ml Olivenöl, den Saft von 2 Zitronen, 3 gehackte Knoblauchzehen, 15 ml getrockneten Oregano sowie Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack vermischen. Alles gut verrühren, bis es kombiniert ist.
- 2
8 Lammkoteletts (insgesamt ca. 1.2 kg) in die Marinade geben und sicherstellen, dass jedes Kotelett vollständig bedeckt ist. Die Schüssel abdecken und mindestens 30 Minuten oder für einen intensiveren Geschmack bis zu 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- 3
Den Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen. Während der Grill aufheizt, die Lammkoteletts aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 15 Minuten lang Raumtemperatur annehmen lassen.
- 4
Die marinierten Lammkoteletts auf den heißen Grill legen. Für medium-rare 4-5 Minuten pro Seite grillen, oder für medium 6-7 Minuten pro Seite. Achten Sie auf eine schöne Bräunung und eine Innentemperatur von 60-63°C (140-145°F) für medium-rare.
- 5
Während die Koteletts garen, drehen Sie sie ein- oder zweimal, um ein gleichmäßiges Grillen und schöne Grillstreifen zu gewährleisten. Überladen Sie den Grill nicht, da dies die Temperatur senken und das Fleisch dämpfen statt anbraten kann.
- 6
Sobald die Lammkoteletts den gewünschten Gargrad erreicht haben, vom Grill nehmen und auf einen sauberen Teller legen. Locker mit Folie bedecken und 5 Minuten ruhen lassen.
- 7
Das Ruhen lassen ermöglicht es den Säften, sich im Fleisch zu verteilen, was zarte und geschmackvolle Koteletts gewährleistet. Sofort mit etwas frischem Oregano und einem Spritzer frischer Zitrone servieren, begleitet von Ihren Lieblings-Beilagen wie Tzatziki oder Bratkartoffeln.
Häufig gestellte Fragen
Welcher Lammkotelett-Schnitt ist am besten für authentisches Paidákia?+
Für traditionelles Paidákia wählen Sie zarte Rippenkoteletts oder Lendenkoteletts. Diese Schnitte eignen sich hervorragend zum Grillen, bieten ein tolles Fett-Fleisch-Verhältnis und nehmen die griechische Marinade effektiv auf.
Was ist die ideale Marinierzeit für Paidákia, um einen tiefen Geschmack zu erzielen?+
Marinieren Sie die Lammkoteletts mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur, aber für optimale, tiefe griechische Aromen, zielen Sie auf 2-4 Stunden im Kühlschrank ab. Eine Marinade über Nacht (bis zu 12 Stunden) liefert den intensivsten Geschmack.
Wie lange sollte ich Paidákia für eine medium-rare Garstufe grillen und welche Innentemperatur sollte ich anstreben?+
Grillen Sie Paidákia bei hoher Hitze je nach Dicke etwa 3-4 Minuten pro Seite für medium-rare. Die Innentemperatur sollte mit einem Fleischthermometer geprüft 54-57°C (130-135°F) betragen.
Welchen häufigen Fehler sollte man beim Grillen von Paidákia vermeiden, um sie saftig zu halten?+
Ein häufiger Fehler ist das Übergaren, was zu trockenen Koteletts führt. Stellen Sie sicher, dass Ihr Grill heiß ist für ein schnelles Anbraten, garen Sie nur bis medium-rare und lassen Sie die Koteletts nach dem Grillen immer 5-10 Minuten ruhen, um ihre Säfte zu bewahren.
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