🇱🇧 Libanon · Essen
Arnabit Mekli (Gebratener Blumenkohl)
Von eatmundo · 3. August 2026
🇱🇧 LBKnusprig goldbraun gebratene Blumenkohlröschen, angemacht mit einem pikanten Knoblauch-Zitronen-Dressing und frischer Petersilie. Diese beliebte libanesische Vorspeise ist leicht und ein Klassiker auf jeder Meze-Tafel.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 1 mittelgroßen Blumenkohl in mundgerechte Röschen, waschen Sie sie gründlich und tupfen Sie sie vor dem Garen trocken.
- 2
Erhitzen Sie 3 EL Öl in einer großen Pfanne und braten Sie die Röschen portionsweise ca. 8 Minuten lang goldbraun an.
- 3
Legen Sie den gebratenen Blumenkohl auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen, während Sie die Sauce vorbereiten.
- 4
Zerdrücken Sie 5 Knoblauchzehen mit 1 TL Salz und 1 TL Kreuzkümmel zu einer glatten Paste.
- 5
Verrühren Sie die Knoblauchpaste mit dem Saft von 2 großen Zitronen und den restlichen 2 EL Olivenöl.
- 6
Geben Sie die knusprigen Röschen in eine große Schüssel und übergießen Sie sie mit der Knoblauch-Zitronen-Mischung, solange sie noch warm sind.
- 7
Hacken Sie 1 Bund Petersilie fein und vermengen Sie alles gründlich, damit das Aroma jede Blume umschließt.
- 8
Lassen Sie den Blumenkohl mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Blumenkohl backen?+
Ja, Sie können ihn bei 200°C für 25-30 Minuten rösten für eine leichtere Version, Braten ist aber traditioneller.
Wie wird er besonders knusprig?+
Achten Sie darauf, dass der Blumenkohl vor dem Braten komplett trocken ist und überfüllen Sie die Pfanne nicht.
Was passt dazu?+
Er passt hervorragend zu Tahini-Sauce, warmem Fladenbrot oder gegrilltem Fleisch.
Kann ich ihn aufbewahren?+
Am besten frisch genießen; er verliert seine Knusprigkeit, wenn er zu lange im Kühlschrank steht.
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