🇲🇦 Marokko · Essen
Bulfaf
Von eatmundo · 3. August 2026
🇲🇦 MAKI-generiertes BildDieser klassische marokkanische Street-Food-Snack besteht aus Leberstücken, die in Fettnetz eingewickelt und über Holzkohle gegrillt werden. Das Ergebnis ist ein rauchiger, zarter Genuss.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie die Lammleber in 3 cm große Würfel und hacken Sie Knoblauch und Petersilie fein.
- 2
Vermengen Sie die Leberwürfel in einer Schüssel mit Kreuzkümmel, Paprika, Salz, Knoblauch und Petersilie.
- 3
Weichen Sie das Fettnetz 5 Minuten in warmem Wasser ein, bis es weich ist, und tupfen Sie es trocken.
- 4
Schneiden Sie das Fettnetz in rechteckige Streifen, die groß genug sind, um jedes Leberstück zu umhüllen.
- 5
Wickeln Sie jeden Leberwürfel fest in das Fettnetz ein, damit er beim Grillen schön saftig bleibt.
- 6
Stecken Sie die eingewickelten Stücke auf Metallspieße, wobei Sie für eine gleichmäßige Hitze leicht Abstand lassen.
- 7
Bereiten Sie einen Holzkohlegrill vor, bis die Kohlen weiß glühen und keine offenen Flammen mehr vorhanden sind.
- 8
Grillen Sie die Spieße bei mittlerer bis hoher Hitze 6-8 Minuten unter häufigem Wenden, bis das Fett knusprig und goldbraun ist.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Bulfaf?+
Bulfaf ist ein marokkanisches Gericht, das aus gegrillter Lammleber besteht, die in Lammnetz umwickelt ist. Mit Petersilie, Kreuzkümmel, Paprika und Knoblauch gewürzt, wird es traditionell während des Opferfestes verzehrt.
Kann ich Rinderleber verwenden?+
Ja, Rinderleber ist ein guter Ersatz, wobei die Textur etwas fester ist als bei Lammleber.
Was tun, wenn ich kein Fettnetz finde?+
Das Fettnetz ist für die Konsistenz entscheidend; ohne es würde die Leber beim Grillen zu trocken werden.
Wann ist das Fleisch gar?+
Das Fettnetz sollte goldbraun und knusprig sein, die Leber im Inneren zart und nicht mehr blutig.
Was serviert man dazu?+
Traditionell wird Bulfaf mit frischem Fladenbrot sowie einer extra Portion Kreuzkümmel und Salz gereicht.
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