🇪🇸 Spanien · Essen
Gambas al Ajillo (Garnelen in Knoblauchöl)
Von eatmundo · 7. Juli 2026
Eine brutzelnde, aromatische spanische Tapa, die Sie direkt in die lebhaften Bars Andalusiens entführt. Prall gefüllte Garnelen werden schnell in Olivenöl mit reichlich Knoblauch und einem Hauch Chili sautiert, wodurch ein unwiderstehliches, geschmacksintensives Gericht entsteht, das am besten mit knusprigem Brot zum Dippen genossen wird.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Bereiten Sie zuerst Ihre Garnelen vor, indem Sie sie schälen und entdarmen, falls noch nicht geschehen. Tupfen Sie sie gründlich mit Papiertüchern trocken; dieser Schritt ist entscheidend für ein gutes Anbraten.
- 2
Zerkleinern Sie als Nächstes die Knoblauchzehen fein. Für die Chilischoten können Sie sie ganz lassen oder für mehr Schärfe in Scheiben schneiden. Halten Sie Ihre Zutaten für eine schnelle Zubereitung bereit.
- 3
Erhitzen Sie 100 ml natives Olivenöl extra in einer traditionellen spanischen 'Cazuela' oder einer kleinen, dickwandigen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es leicht schimmert.
- 4
Geben Sie den gehackten Knoblauch und die getrockneten Chilischoten in das heiße Öl. Sautieren Sie sie etwa 30 Sekunden lang, bis der Knoblauch duftet und gerade beginnt, goldbraun zu werden. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht anbrennen zu lassen, da er sonst bitter wird.
- 5
Geben Sie die vorbereiteten Garnelen sofort in die Pfanne. Braten Sie sie 1 bis 2 Minuten pro Seite, gelegentlich umrührend, bis die Garnelen rosa und undurchsichtig sind. Überkochen macht sie zäh, also genau aufpassen!
- 6
Würzen Sie die Garnelen großzügig mit Salz nach Geschmack. Rühren Sie alles noch einmal kurz um, um sicherzustellen, dass die Aromen im brutzelnden Öl gut verteilt sind.
- 7
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie ein. Die Restwärme wärmt die Petersilie und entfaltet ihr frisches Aroma.
- 8
Servieren Sie Ihre Gambas al Ajillo sofort, wenn möglich direkt in der heißen Cazuela, begleitet von reichlich knusprigem Brot, um jeden letzten Tropfen des herrlich knoblauchigen Öls aufzusaugen. Genießen Sie diese klassische Tapa heiß!
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Garnelen sollte ich für Gambas al Ajillo verwenden?+
Für die beste Textur und den besten Geschmack verwenden Sie frische oder hochwertige tiefgekühlte rohe Garnelen, mittelgroß bis groß. Stellen Sie sicher, dass sie geschält und entdarmt sind.
Wie verhindere ich, dass der Knoblauch anbrennt und bitter wird?+
Behalten Sie den Knoblauch genau im Auge; er kocht schnell. Geben Sie ihn in bereits heißes Öl und braten Sie ihn nur etwa 30 Sekunden lang an, bis er duftet und leicht goldbraun ist, dann geben Sie sofort die Garnelen hinzu, um den Kochvorgang zu stoppen.
Kann ich dieses Gericht für eine Party im Voraus zubereiten?+
Gambas al Ajillo schmeckt am besten, wenn es sofort und dampfend heiß direkt aus der Pfanne serviert wird. Durch erneutes Erhitzen können die Garnelen zäh und gummiartig werden, daher ist es nicht ideal für die Vorbereitung.
Was sollte ich zu Gambas al Ajillo servieren?+
Knuspriges Brot ist absolut unerlässlich! Es ist perfekt, um das köstliche, aromatische Olivenöl mit Knoblauch und Chili aufzusaugen, was es zu einem integralen Bestandteil des Erlebnisses macht.
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