🇵🇹 Portugal · Essen
Bacalhau à Gomes de Sá
Von eatmundo · 3. August 2026
🇵🇹 PTEin klassisches Gericht aus Porto, das von José Ferreira Gomes de Sá erfunden wurde. Es ist ein Auflauf aus gesalzenem Kabeljau, zarten Kartoffeln und hartgekochten Eiern.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Den Kabeljau 24 Stunden wässern, das Wasser dreimal wechseln, kurz kochen und in Stücke zupfen.
- 2
Kartoffeln in Salzwasser fest gar kochen und in Scheiben schneiden.
- 3
Eier 9 Minuten hart kochen, pellen und vierteln.
- 4
Zwiebelscheiben und Knoblauch in Olivenöl goldbraun dünsten.
- 5
Die Hälfte der Kartoffelscheiben in eine Auflaufform legen.
- 6
Den gezupften Fisch und die Zwiebelmischung darüber verteilen und mit den restlichen Kartoffeln bedecken.
- 7
Bei 180°C für 20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht knusprig und goldbraun ist.
- 8
Vor dem Servieren mit Eiern und gehackter Petersilie garnieren.
Häufig gestellte Fragen
Muss ich den Fisch wässern?+
Ja, das Wässern ist entscheidend, um überschüssiges Salz zu entfernen.
Kann ich frischen Kabeljau verwenden?+
Traditionell wird nur gesalzener Kabeljau verwendet, da er den charakteristischen Geschmack liefert.
Was tun, wenn die Kartoffeln zerfallen?+
Verwenden Sie festkochende Kartoffelsorten, die nach dem Kochen ihre Form behalten.
Wird es warm oder kalt serviert?+
Das Gericht sollte warm direkt aus dem Ofen serviert werden.
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