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Fasolakia Ladera: Griechische grüne Bohnen in Tomatensauce
Von eatmundo · 8. Juli 2026
Fasolakia Ladera ist ein beliebtes griechisches vegetarisches Gericht mit zarten grünen Bohnen und Kartoffeln, die langsam in einer reichhaltigen, aromatischen Tomatensauce mit viel Olivenöl gekocht werden. Dieses typische 'Ladera' (in Öl gekochte) Gericht ist eine Feier einfacher, frischer Zutaten, voller mediterraner Aromen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Zuerst die Enden von 500g frischen grünen Bohnen abschneiden und gründlich waschen. Sind die Bohnen lang, können Sie sie in zwei Hälften brechen. Schälen und würfeln Sie 2 mittelgroße Kartoffeln in 2-3 cm große Würfel. Bereiten Sie 1 große Zwiebel, fein gehackt, und 2 Knoblauchzehen, gehackt, vor.
- 2
In einem großen, schweren Topf oder Schmortopf 100ml Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 5-7 Minuten sanft anbraten, bis sie durchsichtig und weich, aber nicht braun ist. Dieses langsame Anbraten bildet eine süße Basis für Ihre Sauce.
- 3
Den gehackten Knoblauch in den Topf geben und eine weitere Minute kochen, bis er duftet. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da dies die Sauce bitter machen kann. Dann die geputzten grünen Bohnen und gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und gut umrühren, um sie mit Olivenöl und Aromaten zu überziehen.
- 4
Die 400g Dose passierte Tomaten und 100ml Wasser hinzufügen. Großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Mischung zum leichten Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und köcheln lassen.
- 5
Lassen Sie die Fasolakia etwa 45-60 Minuten köcheln, oder bis die grünen Bohnen sehr zart und die Kartoffeln weich sind und sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu vermeiden und ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Die Sauce sollte schön eindicken.
- 6
In den letzten 5-10 Minuten der Kochzeit 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie und 2 EL gehackten frischen Dill unterrühren. Diese frischen Kräuter verleihen dem Gericht ein lebendiges Aroma und klassischen griechischen Geschmack, der es wirklich aufwertet. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- 7
Nach dem Garen den Topf vom Herd nehmen und die Fasolakia zugedeckt mindestens 10-15 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie servieren. Diese Ruhezeit ermöglicht es den Aromen, sich wunderbar zu verbinden und die Sauce sich zu setzen. Es ist ein entscheidender Schritt für 'Ladera'-Gerichte.
- 8
Servieren Sie die Fasolakia Ladera warm oder bei Zimmertemperatur, vielleicht mit einer Scheibe knusprigem Brot, um all die köstliche Olivenöl- und Tomatensauce aufzusaugen. Es ist ein wunderbarer vegetarischer Hauptgang oder eine herzhafte Beilage.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich gefrorene grüne Bohnen für dieses Rezept verwenden?+
Ja, Sie können gefrorene grüne Bohnen verwenden. Sie müssen sie vorher nicht auftauen; geben Sie sie einfach direkt zusammen mit den Kartoffeln und Tomaten in den Topf. Die Kochzeit kann etwas kürzer sein.
Welche Art von Kartoffeln eignet sich am besten für Fasolakia Ladera?+
Wachsige oder mehlig kochende Kartoffeln wie Yukon Golds oder neue Kartoffeln eignen sich am besten, da sie während des langen Kochvorgangs ihre Form gut behalten, dabei aber zart werden und die Aromen der Sauce aufnehmen.
Kann ich andere Gemüsesorten zu diesem Gericht hinzufügen?+
Absolut! Dieses Gericht ist sehr vielseitig. Sie können während der Köchelzeit geschnittene Karotten, Zucchini oder sogar eine Handvoll Erbsen hinzufügen. Achten Sie nur darauf, dass sie für ein gleichmäßiges Garen ähnlich groß geschnitten sind.
Warum ist Olivenöl in 'Ladera'-Gerichten so wichtig?+
Olivenöl ist ein Eckpfeiler der griechischen Küche, insbesondere in 'Ladera' (öligen) Gerichten. Es sorgt nicht nur für einen reichen Geschmack, sondern dient auch als Kochmedium und ist ein entscheidender Bestandteil der Sauce, wodurch das Gericht wunderbar cremig und nahrhaft wird.
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