Fasolakia Ladera: Griechische grüne Bohnen in Tomatensauce vs İmam Bayıldı (Gefüllte Aubergine in Olivenöl)

Beide Gerichte setzen auf Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch, Tomate und Petersilie, gehen damit aber unterschiedlich um. Bei Fasolakia schmoren grüne Bohnen und Kartoffeln in passierten Tomaten auf einer sanft gedünsteten, nicht gebräunten Basis aus Zwiebel und Knoblauch, bis alles sehr weich ist; frische Petersilie und Dill sorgen zum Schluss für eine lebendige Kräuternote. Für İmam Bayıldı werden gesalzene Auberginenhälften goldbraun frittiert, mit langsam karamellisierter Zwiebel, Knoblauch, frischer Tomate, Paprika und Petersilie gefüllt, mit etwas Zucker abgerundet und dann gebacken. So entsteht ein reichhaltigeres, süßlicheres Gericht, das gekühlt oder zimmerwarm serviert wird, während Fasolakia ein weicher, saucenreicher Eintopf ist, der warm oder zimmerwarm schmeckt.