🇵🇹 Portugal · Essen
Caldo Verde
Von eatmundo · 3. August 2026
🇵🇹 PTEine ikonische portugiesische Suppe aus einer samtigen Kartoffelbasis und fein geschnittenem Grünkohl. Es ist ein herzhaftes Gericht, das traditionell mit Scheiben würziger Chouriço-Wurst serviert wird.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Kartoffeln schälen und würfeln, Zwiebel fein hacken und Knoblauchzehen zerdrücken.
- 2
Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf mit 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten.
- 3
Kartoffeln hinzufügen, mit 1,5 Litern Wasser auffüllen und 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind.
- 4
Die Kartoffeln direkt im Wasser mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab zerkleinern, bis die Suppe glatt und cremig ist.
- 5
Die Grünkohlblätter von dicken Stielen befreien und in sehr feine Streifen schneiden.
- 6
Den Grünkohl zur kochenden Suppe geben und 5 Minuten garen, bis er leuchtend grün und zart ist.
- 7
Die in Scheiben geschnittene Chouriço in einer kleinen Pfanne 3 Minuten anbraten und kurz vor dem Servieren zusammen mit dem restlichen Öl in die Suppe geben.
Häufig gestellte Fragen
Kann man statt Grünkohl Spinat verwenden?+
Das ist möglich, aber Grünkohl liefert die traditionelle Textur und den pfeffrigen Geschmack des Gerichts.
Wie dickflüssig sollte die Suppe sein?+
Sie sollte cremig sein, nicht zu dickflüssig, und eine samtige Konsistenz haben, die den Löffel überzieht.
Kann man die Chouriço weglassen?+
Ja, sie wird oft als vegetarische Suppe serviert, aber die Wurst liefert eine wichtige rauchige Tiefe.
Wie fein sollte der Grünkohl geschnitten werden?+
Er sollte so fein wie möglich geschnitten werden, damit er schnell gar wird und sich gut verteilt.
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