🇵🇹 Portugal · Essen
Caldo Verde
Von eatmundo · 3. August 2026
🇵🇹 PTKI-generiertes BildEine ikonische portugiesische Suppe aus einer samtigen Kartoffelbasis und fein geschnittenem Grünkohl. Es ist ein herzhaftes Gericht, das traditionell mit Scheiben würziger Chouriço-Wurst serviert wird.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Kartoffeln schälen und würfeln, Zwiebel fein hacken und Knoblauchzehen zerdrücken.
- 2
Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf mit 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten.
- 3
Kartoffeln hinzufügen, mit 1,5 Litern Wasser auffüllen und 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind.
- 4
Die Kartoffeln direkt im Wasser mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab zerkleinern, bis die Suppe glatt und cremig ist.
- 5
Die Grünkohlblätter von dicken Stielen befreien und in sehr feine Streifen schneiden.
- 6
Den Grünkohl zur kochenden Suppe geben und 5 Minuten garen, bis er leuchtend grün und zart ist.
- 7
Die in Scheiben geschnittene Chouriço in einer kleinen Pfanne 3 Minuten anbraten und kurz vor dem Servieren zusammen mit dem restlichen Öl in die Suppe geben.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Caldo Verde?+
Caldo Verde ist eine portugiesische Suppe, die hauptsächlich aus Kartoffeln, Grünkohl und Chouriço besteht. Sie wird traditionell als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht serviert und ist besonders bei Festlichkeiten oder am späten Abend verbreitet.
Kann man statt Grünkohl Spinat verwenden?+
Das ist möglich, aber Grünkohl liefert die traditionelle Textur und den pfeffrigen Geschmack des Gerichts.
Wie dickflüssig sollte die Suppe sein?+
Sie sollte cremig sein, nicht zu dickflüssig, und eine samtige Konsistenz haben, die den Löffel überzieht.
Kann man die Chouriço weglassen?+
Ja, sie wird oft als vegetarische Suppe serviert, aber die Wurst liefert eine wichtige rauchige Tiefe.
Wie fein sollte der Grünkohl geschnitten werden?+
Er sollte so fein wie möglich geschnitten werden, damit er schnell gar wird und sich gut verteilt.
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