🇪🇸 Spanien · Essen
Chorizo a la Sidra (Chorizo in Cidre)
Von eatmundo · 7. Juli 2026
Chorizo a la Sidra ist eine unverzichtbare asturische Tapa, die aus Scheiben von geschmackvoller, halbgeräucherter Chorizo besteht, die in natürlichem asturischen Cidre geschmort werden, bis sie zart und aromatisch sind. Dieses einfache, aber kräftige Gericht eignet sich perfekt zum Teilen und wird am besten mit viel knusprigem Brot genossen, um die köstlichen, mit Cidre angereicherten Säfte aufzusaugen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie Ihre 400 g halbgeräucherte Chorizo vorsichtig in etwa 0,5 cm (1/4 Zoll) dicke Scheiben. Eine dickere Scheibe mag verlockend sein, aber diese Größe gewährleistet ein gleichmäßiges Garen und eine optimale Geschmacksentfaltung.
- 2
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer mittelgroßen, dickwandigen Bratpfanne oder Cazuela bei mittlerer Hitze. Die Pfanne sollte warm, aber nicht rauchend sein.
- 3
Geben Sie die geschnittene Chorizo in die Pfanne. Braten Sie sie etwa 5-7 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren an, bis die Chorizo leicht zu bräunen beginnt und ihr reichhaltiges, rötliches Öl freisetzt. Scheuen Sie sich nicht vor dem Fett, es verleiht so viel Geschmack!
- 4
Gießen Sie vorsichtig die 300 ml asturischen Naturcidre hinzu und stellen Sie sicher, dass er den größten Teil der Chorizo bedeckt. Der Cidre beginnt sofort, den Pfannenboden abzulöschen und all die wunderbaren karamellisierten Reste vom Boden zu lösen.
- 5
Bringen Sie die Mischung zum leichten Köcheln, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig. Lassen Sie sie 10-15 Minuten lang ohne Deckel köcheln, damit der Cidre reduziert und die Chorizo mit seinen unverwechselbaren Apfelnoten durchzogen wird, bis die Soße leicht andickt.
- 6
Sobald die Soße reduziert und die Chorizo zart ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Servieren Sie die Chorizo a la Sidra sofort, dampfend heiß, möglichst in einer kleinen Tonschale, zusammen mit großzügigen Scheiben knusprigen Brotes zum Dippen.
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Chorizo ist am besten für dieses Gericht geeignet?+
Für Chorizo a la Sidra ist eine halbgeräucherte oder Koch-Chorizo ideal. Sie sollte fest genug sein, um leicht geschnitten zu werden, aber nicht vollständig gereift wie eine Scheibenchroizo, damit sie im Cidre wunderbar zart werden kann.
Kann ich eine andere Art von Cidre verwenden?+
Während asturischer Naturcidre traditionell ist und eine einzigartige Säure bietet, können Sie stattdessen einen trockenen, ungesüßten Apfelcidre verwenden. Vermeiden Sie süße Cidre, da diese das Gericht zu zuckerhaltig machen können.
Wie kann ich verhindern, dass das Gericht zu fettig wird?+
Wenn Ihre Chorizo besonders fettig ist, können Sie einen Teil des ausgelassenen Fettes nach dem Anbraten der Chorizo und vor dem Hinzufügen des Cidres abgießen. Dies hilft, den Geschmack ohne übermäßiges Fett zu erhalten.
Wie serviert man Chorizo a la Sidra am besten?+
Dieses Gericht wird traditionell heiß als Tapa serviert, oft in einem kleinen Tontopf, mit viel knusprigem Brot, um die köstliche, mit Cidre angereicherte Soße aufzusaugen. Es passt wunderbar zu einem Glas weiteren asturischen Cidre!
Der Mundo-Algorithmus sucht weltweit nach einem Match über 50%...🌍
