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eatmundo

Portugal · Essen

Ovos à Moda do Alentejo

40 Min
470 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 3. August 2026

Ovos à Moda do Alentejo🇵🇹KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

16 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Ovos à Moda do Alentejo. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Eiergericht20 Rezepte aus 11 LändernAlle 16 Matches ansehen

Eine rustikale und herzhafte Spezialität aus dem Alentejo mit pochierten Eiern in einer würzigen Mischung aus scharfer Chouriço-Wurst und gebratenen Zwiebeln, serviert auf geröstetem Brot.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Migas (Spanien) das Gericht aus einer anderen Küche, das Ovos à Moda do Alentejo am nächsten kommt: Die beiden teilen 62 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Würfeln Sie 200g Chouriço und 1 Zwiebel und hacken Sie 2 Knoblauchzehen fein.

  • 2

    Erhitzen Sie 30ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Chouriço an, bis sie ihr farbenfrohes Öl abgibt.

  • 3

    Geben Sie die Zwiebel dazu und dünsten Sie sie 5 Minuten lang an; fügen Sie Knoblauch und 1 TL Paprikapulver hinzu und rühren Sie 30 Sekunden lang um.

  • 4

    Formen Sie mit einem Holzlöffel 6 kleine Mulden in die Zwiebel-Chouriço-Mischung.

  • 5

    Schlagen Sie vorsichtig 6 Eier in die Mulden, würzen Sie sie mit 0.5 TL Salz und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe.

  • 6

    Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles 4-5 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt, aber das Eigelb noch flüssig ist.

  • 7

    Rösten Sie 4 dicke Scheiben Brot und legen Sie sie auf Servierteller.

  • 8

    Heben Sie vorsichtig jedes Ei mit etwas Chouriço-Basis auf das Brot und servieren Sie es sofort.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Ovos à Moda do Alentejo?

Ovos à Moda do Alentejo ist ein herzhaftes Gericht aus der portugiesischen Region Alentejo. Es besteht im Wesentlichen aus Eiern, die auf einer Basis aus Zwiebeln, Knoblauch und Chouriço gegart und auf geröstetem Brot serviert werden. Es wird üblicherweise als sättigendes Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen serviert.

Was mache ich, wenn ich keine portugiesische Chouriço finde?

Spanische Chorizo ist ein guter Ersatz, obwohl sie tendenziell trockener ist; suchen Sie nach einer weichen Version, falls möglich.

Kann ich anderes Brot verwenden?

Traditionelles Alentejo-Brot ist dicht und auf Sauerteigbasis, aber jedes rustikale, herzhafte Brot funktioniert gut.

Wie stelle ich sicher, dass das Eigelb flüssig bleibt?

Beobachten Sie die Eier genau, während das Eiweiß stockt; sobald es undurchsichtig und weiß wird, ist das Gericht fertig. Sofort vom Herd nehmen.

Ist das ein Frühstücks- oder Abendessen-Gericht?

Es wird in Portugal zu jeder Tageszeit genossen, oft als wohltuendes Mittagessen oder schnelles Abendessen.

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