🇵🇹 Portugal · Essen
Ovos à Moda do Alentejo
Von eatmundo · 3. August 2026
🇵🇹 PTEine rustikale und herzhafte Spezialität aus dem Alentejo mit pochierten Eiern in einer würzigen Mischung aus scharfer Chouriço-Wurst und gebratenen Zwiebeln, serviert auf geröstetem Brot.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Würfeln Sie 200g Chouriço und 1 Zwiebel und hacken Sie 2 Knoblauchzehen fein.
- 2
Erhitzen Sie 30ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Chouriço an, bis sie ihr farbenfrohes Öl abgibt.
- 3
Geben Sie die Zwiebel dazu und dünsten Sie sie 5 Minuten lang an; fügen Sie Knoblauch und 1 TL Paprikapulver hinzu und rühren Sie 30 Sekunden lang um.
- 4
Formen Sie mit einem Holzlöffel 6 kleine Mulden in die Zwiebel-Chouriço-Mischung.
- 5
Schlagen Sie vorsichtig 6 Eier in die Mulden, würzen Sie sie mit 0.5 TL Salz und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe.
- 6
Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles 4-5 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt, aber das Eigelb noch flüssig ist.
- 7
Rösten Sie 4 dicke Scheiben Brot und legen Sie sie auf Servierteller.
- 8
Heben Sie vorsichtig jedes Ei mit etwas Chouriço-Basis auf das Brot und servieren Sie es sofort.
Häufig gestellte Fragen
Was mache ich, wenn ich keine portugiesische Chouriço finde?+
Spanische Chorizo ist ein guter Ersatz, obwohl sie tendenziell trockener ist; suchen Sie nach einer weichen Version, falls möglich.
Kann ich anderes Brot verwenden?+
Traditionelles Alentejo-Brot ist dicht und auf Sauerteigbasis, aber jedes rustikale, herzhafte Brot funktioniert gut.
Wie stelle ich sicher, dass das Eigelb flüssig bleibt?+
Beobachten Sie die Eier genau, während das Eiweiß stockt; sobald es undurchsichtig und weiß wird, ist das Gericht fertig. Sofort vom Herd nehmen.
Ist das ein Frühstücks- oder Abendessen-Gericht?+
Es wird in Portugal zu jeder Tageszeit genossen, oft als wohltuendes Mittagessen oder schnelles Abendessen.
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Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Ovos à Moda do Alentejo teilen.
