🇵🇭 Philippinen · Essen
Tortang Talong
Von eatmundo · 4. August 2026
🇵🇭 PHEin tröstliches philippinisches Auberginen-Omelett, bei dem die Aubergine gegrillt, geschält, flachgedrückt, in Ei getaucht und goldbraun gebraten wird.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
3 Auberginen über einer offenen Flamme grillen, bis die Haut verkohlt und das Innere weich ist.
- 2
Die verkohlte Haut vorsichtig abziehen, dabei die Stiele dranlassen.
- 3
Die Auberginen auf einem flachen Teller mit einer Gabel flach drücken.
- 4
3 Eier in einer Schale mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zwiebeln verquirlen.
- 5
Jede flachgedrückte Aubergine in die Ei-Mischung tauchen, bis sie gut bedeckt ist.
- 6
4 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 7
Aubergine in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.
- 8
Sofort mit Bananenketchup oder einer Soja-Essig-Soße servieren.
Häufig gestellte Fragen
Ist Grillen besser als Kochen?+
Grillen verleiht ein rauchiges Aroma, das für den authentischen Geschmack wichtig ist, aber Kochen geht zur Not auch.
Wie schäle ich sie am besten?+
Halten Sie die Aubergine beim Schälen unter kaltes Wasser, dann löst sich die Haut leichter.
Kann man Fleisch hinzufügen?+
Ja, viele geben für eine herzhaftere Mahlzeit Hackfleisch in die Eimischung.
Was tun, wenn die Aubergine zu weich ist?+
Seien Sie beim Eintauchen vorsichtig; falls sie zerfällt, macht das nichts, der Geschmack bleibt derselbe.
🇵🇭 PHMundo-Match
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