🇪🇬 Ägypten · Essen
Mouz Dani (Geschmorte Lammhaxen)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇪🇬 EGEin königlicher Klassiker der ägyptischen Küche: Zarte Lammhaxen, die so lange geschmort werden, bis sie fast vom Knochen fallen. Ein aromatisches Gericht für festliche Anlässe.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Erhitzen Sie 2 EL Ghee in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze und braten Sie die 4 Lammhaxen von allen Seiten ca. 10 Minuten scharf an.
- 2
Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf; fügen Sie den restlichen 1 EL Ghee und die 3 in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzu.
- 3
Dünsten Sie die Zwiebeln, bis sie karamellisiert sind, und lösen Sie dabei den Bratensatz vom Boden des Topfes.
- 4
Geben Sie 5 fein gehackte Knoblauchzehen, 4 Kardamomkapseln und 2 Lorbeerblätter hinzu und dünsten Sie alles 1 Minute an.
- 5
Geben Sie die Lammhaxen zurück in den Topf und gießen Sie so viel Wasser oder Fond an, dass das Fleisch zur Hälfte bedeckt ist.
- 6
Würzen Sie mit 1,5 TL Salz und 1 TL schwarzem Pfeffer und bringen Sie den Topf zum Köcheln.
- 7
Decken Sie den Topf ab, reduzieren Sie die Hitze und schmoren Sie alles für 60-75 Minuten, bis das Fleisch butterweich vom Knochen fällt.
- 8
Servieren Sie die Lammhaxen mit der eingekochten, aromatischen Zwiebelsoße.
Häufig gestellte Fragen
Wann sind die Haxen gar?+
Wenn das Fleisch so zart ist, dass es bei bloßer Berührung mit einer Gabel vom Knochen abfällt, sind sie perfekt.
Kann man das Gericht im Ofen zubereiten?+
Ja, nach dem Aufkochen können Sie den abgedeckten Topf für ca. 90 Minuten bei 160°C in den Ofen schieben.
Ist Kardamom unverzichtbar?+
Kardamom ist entscheidend für das authentische ägyptische Aroma; weglassen würde den Geschmack stark verfälschen.
Was passt am besten als Beilage?+
Am besten auf einem Bett aus gewürztem Reis oder mit cremigem Kartoffelpüree servieren, um die Soße aufzusaugen.
🇪🇬 EGMundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Mouz Dani (Geschmorte Lammhaxen) teilen.
Alle 9 Matches ansehen ↓
