Zum Inhalt springen
eatmundo

Indien · Essen

Kaschmir-Lamm Yakhni

100 Min
400 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 3. August 2026

Kaschmir-Lamm Yakhni🇮🇳KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

1 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Kaschmir-Lamm Yakhni. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Schmorgericht404 Rezepte aus 26 Ländern

Ein duftendes, cremiges, auf Joghurt basierendes Kaschmir-Curry ohne Zwiebeln und Knoblauch für eine seidige Textur. Ein raffiniertes Gericht, das das feine Gleichgewicht von Fenchel und Ingwer unterstreicht.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Mouz Dani (Ägypten) das Gericht aus einer anderen Küche, das Kaschmir-Lamm Yakhni am nächsten kommt: Die beiden teilen 53 % ihrer Zutaten.

Zutaten

hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die Einkaufsliste
Dieses Rezept anpassen:
4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Erhitzen Sie 3 EL Ghee in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze, bis es schimmert.

  • 2

    Braten Sie die 800 g Lammhaxen 5 Minuten lang an, bis sie rundum gebräunt sind, um den Saft einzuschließen.

  • 3

    Schlagen Sie die 200 g Joghurt in einer Schüssel glatt, um zu verhindern, dass sie während des Kochens gerinnt.

  • 4

    Rühren Sie 1 TL Fenchelpulver, 2 g getrocknetes Ingwerpulver, 4 leicht angedrückte grüne Kardamomkapseln, 2 schwarze Kardamomkapseln, 2 Lorbeerblätter und 4 Nelken unter das Fleisch, bis alles 1 Minute lang duftet.

  • 5

    Gießen Sie den Joghurt langsam unter ständigem Rühren bei mittlerer bis niedriger Hitze ein, um eine stabile Emulsion zu erhalten.

  • 6

    Geben Sie 720 ml warmes Wasser hinzu, decken Sie den Topf fest ab und köcheln Sie alles bei niedriger Hitze sanft 90 Minuten, bis das Fleisch zart ist und sich vom Knochen löst. Prüfen Sie nach 45 Minuten und rühren Sie 120 ml weiteres warmes Wasser ein, wenn die Sauce zu stark einkocht oder ansetzt.

  • 7

    Überprüfen Sie die Konsistenz der Sauce; sie sollte undurchsichtig sein und den Rücken eines Löffels bedecken.

  • 8

    Schmecken Sie mit 1 TL Salz ab, nach Geschmack angepasst, und lassen Sie das Gericht 10 Minuten ruhen, bevor Sie es mit gedämpftem Reis servieren.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Kaschmir-Lamm Yakhni?

Kaschmir-Lamm Yakhni ist ein Joghurt-Lammcurry aus dem indischen Kaschmir-Tal. Es besteht aus Lammhaxe, Fenchel und weiteren Gewürzen und wird üblicherweise als Hauptspeise bei festlichen Anlässen serviert.

Kann ich fettarmen Joghurt verwenden?

Verwenden Sie am besten Vollfettjoghurt, um die authentische cremige Textur zu erzielen und ein Gerinnen zu verhindern.

Sollte es scharf sein?

Ja, es ist mild. Traditionelles Kaschmir-Yakhni verwendet keinen roten Chili; sein Aroma stammt von Fenchel, getrocknetem Ingwer, Kardamom, Nelken und Lorbeerblatt in einer Joghurtsauce.

Warum sieht meine Joghurtsauce geronnen aus?

Sie haben den Joghurt wahrscheinlich bei zu hoher Hitze hinzugefügt oder beim Eingießen nicht ständig gerührt.

Kann ich das Lamm ersetzen?

Während Lamm traditionell ist, können Sie Huhn mit Knochen verwenden; verkürzen Sie die Köchelzeit in Schritt 6 auf 30 Minuten.

Weiter entdecken