🇮🇳 Indien · Essen
Kaschmir-Lamm Yakhni
Von eatmundo · 3. August 2026
🇮🇳 INEin duftendes, cremiges, auf Joghurt basierendes Kaschmir-Curry ohne Zwiebeln und Knoblauch für eine seidige Textur. Ein raffiniertes Gericht, das das feine Gleichgewicht von Fenchel und Ingwer unterstreicht.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Erhitzen Sie 3 EL Ghee in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze, bis es schimmert.
- 2
Braten Sie die 800 g Lammhaxen 5 Minuten lang an, bis sie rundum gebräunt sind, um den Saft einzuschließen.
- 3
Schlagen Sie die 200 g Joghurt in einer Schüssel glatt, um zu verhindern, dass sie während des Kochens gerinnt.
- 4
Rühren Sie die Ingwerpaste und das Fenchelpulver unter das Fleisch, bis alles 1 Minute lang duftet.
- 5
Gießen Sie den Joghurt langsam unter ständigem Rühren bei mittlerer bis niedriger Hitze ein, um eine stabile Emulsion zu erhalten.
- 6
Geben Sie 2 Tassen warmes Wasser hinzu, decken Sie den Topf fest ab und köcheln Sie alles 40 Minuten, bis das Fleisch zart ist.
- 7
Überprüfen Sie die Konsistenz der Sauce; sie sollte undurchsichtig sein und den Rücken eines Löffels bedecken.
- 8
Schmecken Sie mit Salz ab und lassen Sie das Gericht 10 Minuten ruhen, bevor Sie es mit gedämpftem Reis servieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich fettarmen Joghurt verwenden?+
Verwenden Sie am besten Vollfettjoghurt, um die authentische cremige Textur zu erzielen und ein Gerinnen zu verhindern.
Sollte es scharf sein?+
Traditionelles Yakhni ist mild und aromatisch; das Kaschmir-Chilipulver sorgt eher für Farbe als für intensive Schärfe.
Warum sieht meine Joghurtsauce geronnen aus?+
Sie haben den Joghurt wahrscheinlich bei zu hoher Hitze hinzugefügt oder während des ersten Aufkochens nicht ständig gerührt.
Kann ich das Lamm ersetzen?+
Während Lamm traditionell ist, können Sie Huhn verwenden, wobei sich die Garzeit auf etwa 20 Minuten verkürzt.
🇮🇳 INMundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Kaschmir-Lamm Yakhni teilen.
