🇵🇭 Philippinen · Essen
Rinder Bistek Tagalog
Von eatmundo · 4. August 2026
🇵🇭 PHEin herzhaftes und würziges philippinisches Rindfleischgericht mit zarten, in Zitrusfrüchten und Sojasauce marinierten Scheiben. Es vereint tiefe Umami-Noten mit der Frische von Calamansi.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 1 kg Rinderbrust gegen die Faser in 5 mm dünne Streifen, um Zartheit zu gewährleisten.
- 2
Mischen Sie in einer Schüssel das Rindfleisch mit 100 ml Sojasauce, 4 EL Calamansisaft und 1 EL Pfefferkörnern; marinieren Sie es für 30 Minuten.
- 3
Erhitzen Sie 2 EL Öl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze, bis es schimmert.
- 4
Braten Sie das Fleisch in Portionen scharf an und nehmen Sie es heraus, sobald es braun ist, um Dünsten zu vermeiden.
- 5
Dünsten Sie in derselben Pfanne 2 geschnittene Zwiebeln, bis sie glasig, aber noch bissfest sind.
- 6
Gießen Sie die restliche Marinade und 500 ml Wasser in die Pfanne und bringen Sie es zum Kochen.
- 7
Fügen Sie 3 Lorbeerblätter hinzu und köcheln Sie 5 Minuten lang, um die Sauce leicht einzudicken.
- 8
Geben Sie das Fleisch zurück in die Pfanne und schwenken Sie es für 1 Minute, bevor Sie servieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Zitrone statt Calamansi verwenden?+
Ja, verwenden Sie eine 1:1-Mischung aus Zitronen- und Limettensaft, um die Säure zu imitieren.
Wie mache ich das Rindfleisch besonders zart?+
Schneiden Sie unbedingt gegen die Faser und schmoren Sie es länger, falls das Stück zäh ist.
Wie sollte die Sauce aussehen?+
Sie sollte glänzend und dunkel sein und den Löffelrücken leicht bedecken.
Kann ich das Marinieren überspringen?+
Nein, das Marinieren ist entscheidend für die Aufnahme von Salz und Säure.
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