🇪🇬 Ägypten · Essen
Lahma b'Basal (Rindfleisch-Zwiebel-Eintopf)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇪🇬 EGKI-generiertes BildDieser reichhaltige, langsam geschmorte Eintopf besticht durch die Fülle an Zwiebeln, die zu einer karamellisierten, süßlich-würzigen Sauce verschmelzen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
600g Rinderbeinscheibe in 4cm große Würfel schneiden.
- 2
In einem schweren Topf 3 EL Ghee schmelzen und das Rindfleisch bei hoher Hitze rundherum scharf anbraten.
- 3
Fleisch herausnehmen, 3 fein geschnittene große Zwiebeln in den Topf geben und karamellisieren.
- 4
Fleisch wieder hinzufügen, dazu 3 Zehen gehackten Knoblauch, Kardamom und Lorbeerblätter.
- 5
200ml heißes Wasser angießen, Hitze reduzieren und den Topf fest schließen.
- 6
60 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich prüfen, ob noch genug Flüssigkeit vorhanden ist.
- 7
Salz und Pfeffer erst zum Ende hinzufügen, damit das Fleisch schön zart bleibt.
- 8
Weitergaren, bis sich die Flüssigkeit zu einer dicken, marmeladigen Zwiebelsauce reduziert hat.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Lahma b'Basal?+
Lahma b'Basal ist ein ägyptischer Rindfleischeintopf, der aus Rinderhaxe, Zwiebeln, Knoblauch und aromatischen Gewürzen wie Kardamom und Lorbeerblättern zubereitet wird. Das Gericht wird typischerweise als Hauptspeise zu Reis oder Fladenbrot serviert.
Welches Stück Rindfleisch ist am besten?+
Beinscheibe ist ideal, da das Bindegewebe für eine seidige Sauce sorgt.
Warum so viele Zwiebeln?+
Die Zwiebeln dienen als Bindemittel und bilden die Basis für den süßen, tiefen Geschmack.
Kann ich Butter statt Ghee nehmen?+
Geht, aber Ghee verleiht ein nussiges Aroma und lässt sich höher erhitzen.
Wie serviere ich es am besten?+
Auf Reis mit gebratenen Fadennudeln oder mit frischem Fladenbrot zum Dippen.
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