🇪🇬 Ägypten · Essen
Lahma b'Basal (Rindfleisch-Zwiebel-Eintopf)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇪🇬 EGDieser reichhaltige, langsam geschmorte Eintopf besticht durch die Fülle an Zwiebeln, die zu einer karamellisierten, süßlich-würzigen Sauce verschmelzen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
600g Rinderbeinscheibe in 4cm große Würfel schneiden.
- 2
In einem schweren Topf 3 EL Ghee schmelzen und das Rindfleisch bei hoher Hitze rundherum scharf anbraten.
- 3
Fleisch herausnehmen, 3 fein geschnittene große Zwiebeln in den Topf geben und karamellisieren.
- 4
Fleisch wieder hinzufügen, dazu 3 Zehen gehackten Knoblauch, Kardamom und Lorbeerblätter.
- 5
200ml heißes Wasser angießen, Hitze reduzieren und den Topf fest schließen.
- 6
60 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich prüfen, ob noch genug Flüssigkeit vorhanden ist.
- 7
Salz und Pfeffer erst zum Ende hinzufügen, damit das Fleisch schön zart bleibt.
- 8
Weitergaren, bis sich die Flüssigkeit zu einer dicken, marmeladigen Zwiebelsauce reduziert hat.
Häufig gestellte Fragen
Welches Stück Rindfleisch ist am besten?+
Beinscheibe ist ideal, da das Bindegewebe für eine seidige Sauce sorgt.
Warum so viele Zwiebeln?+
Die Zwiebeln dienen als Bindemittel und bilden die Basis für den süßen, tiefen Geschmack.
Kann ich Butter statt Ghee nehmen?+
Geht, aber Ghee verleiht ein nussiges Aroma und lässt sich höher erhitzen.
Wie serviere ich es am besten?+
Auf Reis mit gebratenen Fadennudeln oder mit frischem Fladenbrot zum Dippen.
🇪🇬 EGMundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Lahma b'Basal (Rindfleisch-Zwiebel-Eintopf) teilen.
