🇮🇳 Indien · Essen
Mutton Ishtu
Von eatmundo · 3. August 2026
🇮🇳 INKI-generiertes BildEin beruhigender, milder Eintopf nach anglo-indischer Art mit zartem Lammfleisch, langsam geschmort mit ganzen Gewürzen, Zwiebeln und Kartoffeln. Ein dezentes, aromatisches Gericht.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Marinieren Sie 500g Lammfleisch mit 125ml Joghurt und einer Prise Salz für mindestens 30 Minuten.
- 2
Erhitzen Sie 3 EL Ghee in einem Topf mit schwerem Boden und geben Sie 4 Kardamomkapseln und 1 Zimtstange hinzu.
- 3
Dünsten Sie 3 in Scheiben geschnittene Zwiebeln, bis sie weich sind, aber nicht braun werden.
- 4
Geben Sie 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste dazu und dünsten Sie sie 2 Minuten lang an.
- 5
Geben Sie das Lammfleisch hinzu und braten Sie es bei hoher Hitze an, bis es Farbe annimmt.
- 6
Gießen Sie 500ml warmes Wasser dazu, schließen Sie den Deckel fest und schmoren Sie es 45 Minuten bei geringer Hitze.
- 7
Nehmen Sie den Deckel ab, prüfen Sie die Konsistenz und würzen Sie mit 1,5 TL Chilipulver und Salz.
- 8
Lassen Sie das Gericht ohne Deckel weitere 5 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt, und servieren Sie heiß.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Mutton Ishtu?+
Mutton Ishtu ist ein mildes Fleischeintopfgericht aus Kerala, Indien. Es besteht aus Lammfleisch, Joghurt, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Gewürzen, die in Ghee gegart werden, und wird traditionell zu Frühstück oder Abendessen mit Brot serviert.
Wie wird das Lammfleisch zart?+
Langsames Garen ist entscheidend. Wenn das Fleisch nach 45 Minuten noch zäh ist, fügen Sie etwas heißes Wasser hinzu und garen Sie weiter.
Kann ich einen Schnellkochtopf verwenden?+
Ja, das spart Zeit. Garen Sie es bei mittlerer Hitze für 4-5 Signale, um eine perfekte Zartheit zu erreichen.
Wie ist das Geschmacksprofil?+
Im Gegensatz zu scharfen Currys ist dieser Eintopf aromatisch und mild und betont die Zwiebelsüße und Gewürze.
Was serviert man dazu?+
Es passt hervorragend zu warmem Sauerteigbrot, Brötchen oder gedämpftem Reis.
🇮🇳 INKI-generiertes BildMundo-Match
Für dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben.
