🇮🇳 Indien · Essen
Mutton Ishtu
Von eatmundo · 3. August 2026
🇮🇳 INEin beruhigender, milder Eintopf nach anglo-indischer Art mit zartem Lammfleisch, langsam geschmort mit ganzen Gewürzen, Zwiebeln und Kartoffeln. Ein dezentes, aromatisches Gericht.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Marinieren Sie 500g Lammfleisch mit 125ml Joghurt und einer Prise Salz für mindestens 30 Minuten.
- 2
Erhitzen Sie 3 EL Ghee in einem Topf mit schwerem Boden und geben Sie 4 Kardamomkapseln und 1 Zimtstange hinzu.
- 3
Dünsten Sie 3 in Scheiben geschnittene Zwiebeln, bis sie weich sind, aber nicht braun werden.
- 4
Geben Sie 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste dazu und dünsten Sie sie 2 Minuten lang an.
- 5
Geben Sie das Lammfleisch hinzu und braten Sie es bei hoher Hitze an, bis es Farbe annimmt.
- 6
Gießen Sie 500ml warmes Wasser dazu, schließen Sie den Deckel fest und schmoren Sie es 45 Minuten bei geringer Hitze.
- 7
Nehmen Sie den Deckel ab, prüfen Sie die Konsistenz und würzen Sie mit 1,5 TL Chilipulver und Salz.
- 8
Lassen Sie das Gericht ohne Deckel weitere 5 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt, und servieren Sie heiß.
Häufig gestellte Fragen
Wie wird das Lammfleisch zart?+
Langsames Garen ist entscheidend. Wenn das Fleisch nach 45 Minuten noch zäh ist, fügen Sie etwas heißes Wasser hinzu und garen Sie weiter.
Kann ich einen Schnellkochtopf verwenden?+
Ja, das spart Zeit. Garen Sie es bei mittlerer Hitze für 4-5 Signale, um eine perfekte Zartheit zu erreichen.
Wie ist das Geschmacksprofil?+
Im Gegensatz zu scharfen Currys ist dieser Eintopf aromatisch und mild und betont die Zwiebelsüße und Gewürze.
Was serviert man dazu?+
Es passt hervorragend zu warmem Sauerteigbrot, Brötchen oder gedämpftem Reis.
