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eatmundo

Indien · Essen

Mutton Ishtu

60 Min
750 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 3. August 2026

Mutton Ishtu🇮🇳KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

1 Treffer

Für dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Schmorgericht404 Rezepte aus 26 Ländern

Ein beruhigender, milder Eintopf nach anglo-indischer Art mit zartem Hammelfleisch, langsam geschmort mit ganzen Gewürzen, Zwiebeln und Kartoffeln. Ein dezentes, aromatisches Gericht.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Lahma b'Basal (Ägypten) das Gericht aus einer anderen Küche, das Mutton Ishtu am nächsten kommt: Die beiden teilen 40 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Schneiden Sie 500g Hammelfleisch in Stücke, reiben Sie es mit 3 g Salz ein und lassen Sie es 30 Minuten ruhen. Schälen Sie 300 g Kartoffeln und schneiden Sie sie in 3 cm große Würfel.

  • 2

    Erhitzen Sie 3 EL Kokosöl in einem Topf mit schwerem Boden und geben Sie 4 Kardamomkapseln und 1 Zimtstange hinzu.

  • 3

    Dünsten Sie 3 in Scheiben geschnittene Zwiebeln, bis sie weich sind, aber nicht braun werden.

  • 4

    Geben Sie 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste und 3 eingeschnittene grüne Chilischoten dazu und dünsten Sie sie 2 Minuten lang an, bis der rohe Geruch verschwindet.

  • 5

    Geben Sie das Hammelfleisch hinzu und braten Sie es bei hoher Hitze an, bis es Farbe annimmt.

  • 6

    Gießen Sie 2 Tassen (480 ml) warmes Wasser dazu, schließen Sie den Deckel fest und schmoren Sie es 45 Minuten bei geringer Hitze, bis das Hammelfleisch fast zart ist.

  • 7

    Geben Sie die Kartoffelwürfel und 3 g Salz hinzu, schließen Sie den Deckel wieder und garen Sie alles 15 Minuten bei geringer Hitze, bis Kartoffeln und Hammelfleisch zart sind.

  • 8

    Rühren Sie 400 ml Kokosmilch ein und lassen Sie das Gericht ohne Deckel bei geringer Hitze 5 Minuten köcheln, ohne es stark kochen zu lassen, damit die Milch nicht gerinnt. Mit Salz abschmecken und heiß servieren.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Mutton Ishtu?

Mutton Ishtu ist ein milder Eintopf nach Kerala-Art aus Hammelfleisch und Kartoffeln, die mit Zwiebeln, grünen Chilis und ganzen Gewürzen wie Kardamom und Zimt in Kokosmilch geschmort und in Kokosöl gegart werden. Es wird typischerweise als Hauptgericht mit Appam oder Parotta serviert.

Wie wird das Hammelfleisch zart?

Langsames Garen ist entscheidend. Wenn das Fleisch nach 45 Minuten noch zäh ist, fügen Sie etwas heißes Wasser hinzu und garen Sie weiter.

Kann ich einen Schnellkochtopf verwenden?

Ja, das spart Zeit. Garen Sie es bei mittlerer Hitze für 4-5 Signale, um eine perfekte Zartheit zu erreichen.

Wie ist das Geschmacksprofil?

Im Gegensatz zu scharfen Currys ist dieser Eintopf aromatisch und mild und betont die Zwiebelsüße und Gewürze.

Was serviert man dazu?

Es passt hervorragend zu warmem Sauerteigbrot, Brötchen oder gedämpftem Reis.

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