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eatmundo

Indien · Essen

Würziges Lamm-Curry

50 Min
560 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 3. August 2026

Würziges Lamm-Curry🇮🇳KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

1 Treffer

Für dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Schmorgericht404 Rezepte aus 26 Ländern

Ein langsam geschmortes, kräftiges Lamm-Curry aus dem Herzen Indiens. Durchzogen von ganzen aromatischen Gewürzen und einer cremigen Joghurtbasis ist dieses Gericht die Definition von Soul Food.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Lahma b'Basal (Ägypten) das Gericht aus einer anderen Küche, das Würziges Lamm-Curry am nächsten kommt: Die beiden teilen 38 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Marinieren Sie 600g Hammelfleisch mit 1 Tasse verquirltem Joghurt, 1 EL Chilipulver und 8 g (1,5 TL) Salz für mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank, damit der Joghurt das Fleisch zart machen kann.

  • 2

    Erhitzen Sie 3 EL Ghee in einem schweren Topf, geben Sie 4 Kardamomkapseln, 4 Gewürznelken und 1 Zimtstange dazu und braten Sie alles 30 Sekunden lang an, bis es duftet.

  • 3

    Geben Sie 3 fein geschnittene Zwiebeln in den Topf und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten lang an, bis sie tief dunkel-goldbraun sind.

  • 4

    Rühren Sie 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste unter und kochen Sie es für 2 Minuten, bis das rohe, scharfe Aroma der Gewürze vollständig verflogen ist.

  • 5

    Geben Sie das marinierte Fleisch in den Topf und erhöhen Sie die Hitze, um das Fleisch scharf anzubraten, bis die Ränder die Farbe ändern und die Feuchtigkeit verdampft ist.

  • 6

    Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Hammelfleisch für 20 Minuten bei niedriger Hitze im eigenen Saft schmoren; gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.

  • 7

    Gießen Sie 1 Tasse (240 ml) warmes Wasser hinzu, verschließen Sie den Topf fest und lassen Sie es bei niedriger Hitze weitere 60 Minuten sanft schmoren, dabei alle 15 Minuten umrühren, bis das Fleisch butterzart ist. Wenn der Topf auszutrocknen beginnt, geben Sie weitere 60 ml warmes Wasser hinzu.

  • 8

    Vollenden Sie es mit 1 g (1/2 TL) Garam Masala, schmecken Sie es ab und passen Sie das Salz an, lassen Sie es 2 Minuten köcheln, bis das Fett oben aufsteigt, und servieren Sie es warm mit Reis.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Würziges Hammelfleisch-Curry?

Würziges Hammelfleisch-Curry ist ein Fleischgericht aus Indien. Es besteht aus Hammelfleisch, das in einer Soße aus Joghurt, Zwiebeln, Ingwer-Knoblauch-Paste und aromatischen Gewürzen wie Kardamom geschmort wird. Es wird üblicherweise als Hauptgericht mit Reis oder Fladenbrot serviert.

Welches Stück ist am besten geeignet?

Hammelfleisch mit Knochenstücken liefert die beste Tiefe im Geschmack und die beste Textur für das langsame Schmoren.

Wie mache ich die Soße dicker?

Braten Sie die Zwiebelbasis sehr dunkelbraun an; die Zwiebeln lösen sich in der Soße auf und dienen als natürliches Bindemittel.

Kann ich einen Schnellkochtopf verwenden?

Ja, nachdem Sie das Fleisch angebraten haben, garen Sie es für 3-4 Pfeifsignale, um die Kochzeit deutlich zu verkürzen.

Warum Joghurt?

Joghurt wirkt aufgrund seiner Säure als natürlicher Fleischzartmacher und verleiht der Soße eine subtile cremige Note.

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