Würziges Lamm-Curry

• Hammelfleisch600 g
• Joghurt200 g
• Zwiebel3 große
• Ingwer-Knoblauch-Paste2 EL
• Kardamom4 Stück
• Nelken4 Stück
• Zimtstange1 Stange
• Red chili powder1 EL
• Ghee3 EL

Zubereitung

• 1

  Marinieren Sie 600g Lammfleisch mit 1 Tasse verquirltem Joghurt und 1 EL Chilipulver für mindestens 30 Minuten, um das Fleisch gründlich zart zu machen.

• 2

  Erhitzen Sie 3 EL Ghee in einem schweren Topf, geben Sie 4 Kardamomkapseln, 4 Gewürznelken und 1 Zimtstange dazu und braten Sie alles 30 Sekunden lang an, bis es duftet.

• 3

  Geben Sie 3 fein geschnittene Zwiebeln in den Topf und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten lang an, bis sie tief dunkel-goldbraun sind.

• 4

  Rühren Sie 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste unter und kochen Sie es für 2 Minuten, bis das rohe, scharfe Aroma der Gewürze vollständig verflogen ist.

• 5

  Geben Sie das marinierte Fleisch in den Topf und erhöhen Sie die Hitze, um das Fleisch scharf anzubraten, bis die Ränder die Farbe ändern und die Feuchtigkeit verdampft ist.

• 6

  Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Lamm für 20 Minuten bei niedriger Hitze im eigenen Saft schmoren; gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.

• 7

  Gießen Sie 1 Tasse warmes Wasser hinzu, verschließen Sie den Topf fest und lassen Sie es weitere 20 Minuten sanft schmoren, bis das Fleisch butterzart ist.

• 8

  Vollenden Sie es mit einer Prise Garam Masala, lassen Sie es 2 Minuten köcheln, bis das Fett oben aufsteigt, und servieren Sie es warm mit Reis.