Von eatmundo · 3. August 2026
🇵🇹KI-generiertes BildGleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
41 TrefferGerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Alcatra Terceirense. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Kokkinisto: Herzhaftes griechisches Rindfleisch in reichhaltiger TomatensauceIn Griechenland · gleiche Zutaten· Gleiche Technik74 %
Stifado: Herzhafter griechischer Rindereintopf mit PerlzwiebelnIn Griechenland · gleiche Zutaten70 %
Manestra (Rindfleisch Kritharaki): Traditionelles griechisches Rindfleisch mit OrzoIn Griechenland · gleiche Zutaten70 %
Ein legendärer Schmortopf von den Azoren, der in einem Tontopf gegart wird, bis das Fleisch zart zerfällt.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Kokkinisto (Griechenland) das Gericht aus einer anderen Küche, das Alcatra Terceirense am nächsten kommt: Die beiden teilen 74 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Weichen Sie einen traditionellen unglasierten Tontopf 30 Minuten in kaltem Wasser ein und lassen Sie ihn dann abtropfen. Schneiden Sie 800g Rindfleisch (ein kräftiges, kollagenreiches Stück wie Rinderhals oder Brust, kein mageres Stück) in große Stücke und geben Sie diese in den Topf.
- 2
Schneiden Sie 2 große Zwiebeln in feine Scheiben, hacken Sie 4 Knoblauchzehen und verteilen Sie sie über dem Fleisch.
- 3
Geben Sie 2 Lorbeerblätter, 6 Pimentkörner, 1 TL Salz und 0,5 TL schwarzen Pfeffer gleichmäßig in den Topf.
- 4
Gießen Sie 60ml Olivenöl und 150ml Rotwein darüber, um dem Fleisch Feuchtigkeit und Säure zu verleihen.
- 5
Decken Sie den Tontopf mit einem passenden Deckel oder Folie ab, damit der Dampf während der langen Garzeit erhalten bleibt.
- 6
Stellen Sie den Topf in den kalten Ofen, schalten Sie ihn dann auf 150°C und schmoren Sie ihn 3 Stunden lang, bis das Fleisch butterzart ist. (Bei Verwendung eines Gusseisentopfs können Sie den Ofen stattdessen vorheizen.) Prüfen Sie den Topf nach 2 Stunden; wenn er trocken aussieht, geben Sie 100ml Wasser hinzu, decken Sie ihn wieder ab und garen Sie weiter.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Alcatra Terceirense?
Alcatra Terceirense ist ein traditioneller Rindfleischeintopf von der Azoren-Insel Terceira in Portugal. Das Gericht besteht aus Rindfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeer, Piment und Rotwein und wird typischerweise bei festlichen Anlässen und religiösen Feiern serviert.
Brauche ich einen Tontopf?
Ein unglasierter portugiesischer Tontopf ist authentisch, aber ein schwerer Gusseisentopf ist ein hervorragender Ersatz.
Welches Stück Fleisch eignet sich am besten?
Wählen Sie ein durchwachsenes Stück wie Rinderhals oder Brust, da das langsame Garen das Bindegewebe auflöst.
Kann ich Kartoffeln hinzufügen?
Obwohl es traditionell nicht mitgegart wird, servieren viele Einheimische das Gericht mit Salzkartoffeln oder knusprigem Brot.
Ist der Wein entscheidend?
Ja, die Säure des Rotweins ist essenziell, um das Fleisch zart zu machen und den intensiven Geschmack der Soße zu entwickeln.
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