Von eatmundo · 8. September 2026
🇷🇺KI-generiertes BildGleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
13 TrefferGerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Bigus. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Fasolia Khadra (Rindfleisch mit grünen Bohnen)In Ägypten · gleiche Zutaten· Gleiche Technik62 %
Türkischer Weiße-Bohnen-Eintopf (Kuru Fasulye)In der Türkei · gleiche Zutaten62 %
Kokkinisto: Herzhaftes griechisches Rindfleisch in reichhaltiger TomatensauceIn Griechenland · gleiche Zutaten59 %
Ein herzhafter russischer Eintopf aus Kohl und Fleisch, der für langsames Garen steht. Es ist ein robustes Gericht, bei dem der Kohl während der langen Kochzeit die würzigen Säfte des Fleisches voll aufnimmt.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Fasolia Khadra (Ägypten) das Gericht aus einer anderen Küche, das Bigus am nächsten kommt: Die beiden teilen 62 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Würfeln Sie 600 g Rindfleisch in 3 cm große Stücke und braten Sie diese in 2 EL Öl in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze kräftig an.
- 2
Geben Sie 2 gehackte Zwiebeln zum Fleisch und dünsten Sie sie 5 Minuten lang an, bis sie goldbraun und glasig sind.
- 3
Schneiden Sie 500 g Kohl in feine Streifen und geben Sie ihn in den Topf; gut umrühren, um ihn mit dem Fleisch und den Zwiebeln zu vermengen.
- 4
Fügen Sie 2 EL Tomatenmark, 1,5 TL Salz und 2 Lorbeerblätter hinzu und gießen Sie 200 ml Wasser zum Schmoren an.
- 5
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles bei sehr geringer Hitze 90 Minuten schmoren; gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt. Wenn der Topf trocken aussieht, geben Sie 100 ml Wasser hinzu.
- 6
Nach 90 Minuten prüfen Sie, ob das Fleisch zart und der Kohl weich ist. Ist das Fleisch noch fest, lassen Sie es zugedeckt weitere 15 bis 30 Minuten schmoren und geben bei Bedarf etwas Wasser hinzu. Würzen Sie mit 1 g schwarzem Pfeffer, schmecken Sie mit Salz ab, entfernen Sie die Lorbeerblätter und servieren Sie das Gericht.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Bigus?
Bigus ist ein traditioneller russischer Eintopf, der hauptsächlich aus Kohl und Fleisch besteht. Es ist ein herzhaftes, lange geschmortes Gericht, das ein Grundnahrungsmittel der slawischen Küche ist und wegen seiner Wärme und Sättigung besonders im Winter geschätzt wird.
Ist Bigus das Gleiche wie Sauerkraut-Eintopf?
Während einige Versionen für eine säuerliche Note Sauerkraut verwenden, nutzen viele authentische russische Versionen frischen Weißkohl, was zu einem süßeren und milderen Eintopf führt.
Welches Fleisch eignet sich am besten?
Rindfleisch ist traditionell, aber viele Köche verwenden eine Kombination aus Schweine- und Rindfleisch oder sogar geräucherte Wurst für zusätzliche Geschmackstiefe.
Warum muss es so lange kochen?
Die lange Kochzeit lässt den Kohl vollständig weich werden und die würzigen Säfte des Fleisches sowie die Gewürze aufnehmen, was die Textur des Gerichts definiert.
Kann ich Kartoffeln hinzufügen?
Ja, viele russische Köche fügen in den letzten 20 Minuten des Schmorens gewürfelte Kartoffeln hinzu, um daraus ein vollständiges One-Pot-Gericht zu machen.
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