🇬🇷 Griechenland · Essen
Htapodi Krasato: Griechischer Oktopus in Rotweinsauce
Von eatmundo · 8. Juli 2026
🇬🇷 GRGenießen Sie die reichen, tiefen Aromen von Htapodi Krasato, einem klassischen griechischen Gericht mit zartem Oktopus, der langsam in einer herzhaften Rotwein-Tomaten-Sauce mit aromatischen Kräutern und Gewürzen gegart wird. Perfekt als herzhafte Meze oder sättigende Hauptspeise, bringt dieses Gericht die Essenz der griechischen Inseln auf Ihren Tisch.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Oktopus vorbereiten: Falls gefroren, auftauen. Falls frisch, gründlich reinigen, Schnabel und Augen entfernen. 1 kg (2,2 lbs) Oktopus in einen großen Topf mit 60 ml Rotweinessig und ohne zusätzliches Wasser geben. Zugedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze 45-60 Minuten kochen, oder bis er zart, aber noch bissfest ist. Der Oktopus gibt eigene Flüssigkeit ab. Abtropfen lassen und in große Stücke (ca. 2-3 cm oder 1 Zoll) schneiden.
- 2
Aromaten anbraten: In einem großen, schweren Topf oder Bräter 3 Esslöffel (45 ml) Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. 1 große gehackte Zwiebel hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und durchscheinend ist, dabei gelegentlich umrühren.
- 3
Saucenbasis aufbauen: 3 Zehen gehackten Knoblauch zum Topf geben und eine weitere Minute kochen, bis er duftet, dabei darauf achten, dass er nicht braun wird, was ihn bitter machen könnte. 2 Esslöffel (30g) Tomatenmark einrühren und unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen, um den Geschmack zu vertiefen.
- 4
Ablöschen und köcheln lassen: 240 ml trockenen Rotwein hinzufügen. Zum Köcheln bringen und dabei alle braunen Reste vom Topfboden kratzen. Die gekochten Oktopusstücke, 1 Lorbeerblatt, 1/2 Teelöffel getrockneten Oregano und 5-6 schwarze Pfefferkörner hinzufügen.
- 5
Fertiggaren: Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 30-45 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis die Sauce leicht eingedickt ist und die Aromen wunderschön verschmolzen sind. Der Oktopus sollte sehr zart sein.
- 6
Würzen und servieren: Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Ein letzter Schuss natives Olivenöl vor dem Servieren verstärkt den Geschmack des Gerichts. Warm mit knusprigem Brot, Reis oder Pasta servieren.
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Oktopus sollte ich für Htapodi Krasato verwenden?+
Am besten verwendet man einen mittelgroßen, frischen oder qualitativ hochwertigen tiefgekühlten Oktopus von etwa 1-1,5 kg, da dieser tendenziell zarter ist. Bei frischem Oktopus stellen Sie sicher, dass er richtig gereinigt wurde, um Tintenbeutel, Schnabel und Augen zu entfernen.
Warum wird der Oktopus in eigener Flüssigkeit und Essig gekocht?+
Das Kochen des Oktopus in seinen eigenen Säften mit einem Schuss Essig, ohne zusätzliches Wasser, hilft, ihn perfekt zart zu machen. Diese Methode konzentriert seinen natürlichen Geschmack und verhindert, dass er wässrig wird, was zu einem reicheren Geschmack führt.
Kann ich Htapodi Krasato im Voraus zubereiten?+
Ja, Htapodi Krasato schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, da die Aromen mehr Zeit haben, sich zu vertiefen und zu verbinden. Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf und wärmen Sie es vorsichtig auf dem Herd wieder auf.
Wie serviert man Htapodi Krasato am besten?+
Dieses Gericht ist wunderbar vielseitig. Servieren Sie es als herzhafte Meze mit knusprigem Brot zum Eintauchen in die köstliche Sauce, oder als sättigende Hauptspeise zusammen mit einem einfachen Reis-Pilaw, Kartoffelpüree oder sogar kurzen Nudeln wie Orzo.
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