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Pichelsteiner Eintopf (Pichelsteiner Eintopf)
Von eatmundo · 6. Juli 2026
Pichelsteiner Eintopf ist ein altehrwürdiger deutscher Eintopf, vollgepackt mit zartem Rind- und Schweinefleisch sowie einer Mischung aus Wurzelgemüse. Dieses herzhafte Gericht, das aus Bayern stammt, wird für seine reichen, langsam gekochten Aromen und seine wärmende Gemütlichkeit geschätzt, perfekt für kalte Tage.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Bereiten Sie zuerst das gesamte Gemüse vor: 500 g Kartoffeln, 300 g Karotten, 200 g Knollensellerie und 2 mittelgroße Zwiebeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. 1 mittelgroßen Lauch waschen und in Ringe schneiden und 300 g Kohl (Weiß- oder Wirsingkohl) in grobe Stücke hacken. 2 Knoblauchzehen fein hacken.
- 2
In einem großen, schweren Topf oder Bräter (mindestens 5-6 Liter Fassungsvermögen) 1 Esslöffel Pflanzenöl und 1 Esslöffel Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 500 g gewürfeltes Rindfleisch von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen. Wiederholen Sie den Vorgang mit 500 g gewürfeltem Schweinefleisch.
- 3
Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln in den Topf und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und durchscheinend sind. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet, dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt.
- 4
Geben Sie das angebratene Rind- und Schweinefleisch zurück in den Topf. Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln, Karotten, Knollensellerie, Lauch und Kohl hinzu. Alles gut vermischen und sicherstellen, dass das Gemüse leicht mit den Fleischsäften überzogen ist.
- 5
Gießen Sie 1,5 Liter Rinderbrühe hinzu. Fügen Sie 2 Lorbeerblätter und 4 Wacholderbeeren hinzu. Großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren.
- 6
Den Topf abdecken und den Pichelsteiner Eintopf mindestens 1,5 bis 2 Stunden lang sanft köcheln lassen, oder bis Rind- und Schweinefleisch zart sind und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lassen und das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern und den Flüssigkeitsstand zu prüfen.
- 7
Probieren Sie den Eintopf und passen Sie die Würze bei Bedarf an. Die Aromen sollten tief herzhaft und harmonisch sein. Wenn Sie einen dickeren Eintopf bevorzugen, können Sie ein paar Kartoffelstücke an der Topfseite zerdrücken. Vertrauen Sie immer Ihrem Gaumen.
- 8
Servieren Sie den Pichelsteiner Eintopf heiß, direkt aus dem Topf, als vollständiges und sättigendes Gericht. Er schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen mehr Zeit hatten, sich zu verbinden und zu vertiefen. Ein Streusel frischer Petersilie ist eine schöne Garnitur.
Häufig gestellte Fragen
Welche Rind- und Schweinefleischstücke eignen sich am besten für den Pichelsteiner Eintopf?+
Für Rindfleisch eignen sich Schmorstücke wie Rinderbrust oder Schulter. Für Schweinefleisch sind Nacken oder sogar Rippchen ideal wegen ihres Fettgehalts und ihrer Zartheit nach dem langsamen Garen.
Wie lange sollte der Pichelsteiner Eintopf köcheln, damit Fleisch und Gemüse zart werden?+
Dieser deftige Eintopf benötigt ein langsames Köcheln von mindestens 2 bis 3 Stunden, bis Rind- und Schweinefleisch zart sind und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen.
Welche Kohlsorte wird traditionell im Pichelsteiner Eintopf verwendet und kann ich sie ersetzen?+
Traditionell wird Weißkohl oder Wirsing verwendet, da diese ihre Form gut behalten und einen milden Geschmack beitragen. Sie können andere feste Kohlsorten verwenden, sollten aber zu empfindliche Sorten vermeiden.
Kann der Pichelsteiner Eintopf im Voraus zubereitet werden und wie wärmt man ihn am besten auf?+
Ja, der Pichelsteiner Eintopf schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, da die Aromen sich vertiefen. Erwärmen Sie ihn sanft auf dem Herd bei niedriger Hitze und fügen Sie bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser hinzu.
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