🇺🇸 USA · Essen
Klassischer Amerikanischer Schmorbraten
Von eatmundo · 5. Juli 2026
🇺🇸 USDieses typisch amerikanische Hausmannskostgericht besteht aus zartem, langsam gegartem Rindfleisch mit einer Auswahl an Wurzelgemüse, alles in einer reichhaltigen, herzhaften Brühe geschmort. Perfekt für ein gemütliches Familienessen, verspricht es bei jedem köstlichen Bissen ein zartschmelzendes Erlebnis.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Einen 1,5-2 kg Rinderschmorbraten großzügig mit 1 EL Salz und 1 TL schwarzem Pfeffer würzen. Das Rindfleisch in 2 EL Pflanzenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze 3-5 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis es tiefbraun ist. Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
1 gehackte große Zwiebel, 3 gehackte Karotten und 2 gehackte Selleriestangen in den Schmortopf geben und 5-7 Minuten kochen, bis sie weich sind. 4 zerdrückte Knoblauchzehen einrühren und eine weitere Minute kochen, bis sie duften.
- 3
Den Topf mit 4 Tassen Rinderbrühe ablöschen und eventuell angebräunte Reste vom Boden kratzen. Das Rindfleisch wieder in den Topf geben, 1 Zweig frischen Rosmarin und 2 Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann abdecken und in einen vorgeheizten Ofen bei 160°C (325°F) geben.
- 4
2,5-3 Stunden schmoren lassen. 1 kg geviertelte Kartoffeln hinzufügen und weitere 45-60 Minuten kochen lassen, oder bis das Gemüse zart und das Rindfleisch leicht mit einer Gabel zerteilt werden kann.
- 5
Rindfleisch und Gemüse auf eine Platte geben. Fett von den Bratensäften abschöpfen und diese dann bei Bedarf mit einer Mischung aus 2 EL Mehl und 1/4 Tasse kaltem Wasser andicken, 2-3 Minuten köcheln lassen. Den zerteilten Schmorbraten mit Gemüse und Soße servieren.
Häufig gestellte Fragen
Welche Rinderfleischsorte eignet sich am besten für einen zarten Klassischen Amerikanischen Schmorbraten?+
Für einen wirklich zarten Schmorbraten, der sich leicht zerteilen lässt, wählen Sie ein Schaufelstück (Chuck Roast). Seine Marmorierung und das Bindegewebe zerfallen beim langsamen Garen wunderbar und sorgen für einen reichen Geschmack und eine zartschmelzende Textur.
Wie sind die ideale Gartemperatur und -zeit für einen Schmorbraten, damit er nicht trocken oder zäh wird?+
Garen Sie Ihren Schmorbraten „niedrig und langsam“ bei etwa 150-160°C (300-325°F) für 3-4 Stunden, oder bis er gabelzart ist, nicht nur bis zu einer bestimmten Kerntemperatur. Der lange, sanfte Schmorprozess ermöglicht es dem Kollagen im Rindfleisch, sich in Gelatine umzuwandeln, was ein saftiges und zartes Ergebnis gewährleistet.
Wann sollte ich die Kartoffeln und Karotten hinzufügen, um zu verhindern, dass sie matschig werden?+
Um sicherzustellen, dass Ihr Wurzelgemüse zart, aber nicht matschig wird, fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln und Karotten während der letzten 45-60 Minuten der Garzeit hinzu. Dieses Timing ermöglicht es ihnen, perfekt gar zu werden, ohne sich in der Brühe aufzulösen.
Wie kann ich eine reichhaltige, dicke Soße (Gravy) aus der Garflüssigkeit des Schmorbratens zubereiten?+
Nachdem Sie das Rindfleisch und das Gemüse entnommen haben, schöpfen Sie überschüssiges Fett von der Garflüssigkeit ab. Sie können die Soße dann andicken, indem Sie sie zum Köcheln bringen und eine Mischung aus Mehl und Wasser einrühren oder sie einfach bei mittlerer bis hoher Hitze reduzieren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
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