🇬🇧 Vereinigtes Königreich · Essen
Herzhafte Erbsen- und Schinkensuppe
Von eatmundo · 5. Juli 2026
🇬🇧 UKDieser tröstliche und herzhafte britische Klassiker verwandelt bescheidene Spalterbsen und salzigen Schinken in eine reichhaltige, dicke Suppe. Es ist eine zutiefst sättigende Mahlzeit, perfekt für einen kühlen Tag, die die Wärme traditioneller Hausmannskost verkörpert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Zutaten vorbereiten: 250g getrocknete grüne Spalterbsen gründlich spülen. 1 große Zwiebel, 2 mittelgroße Karotten und 2 Staudenselleriestangen in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. 200g gekochten Schinken (oder Eisbeinfleisch) zerzupfen oder würfeln.
- 2
Aromaten anbraten: In einem großen, schweren Topf oder Bräter 2 Esslöffel ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel, Karotte und den Sellerie hinzufügen. Sanft 7-10 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und durchscheinend, aber nicht gebräunt ist.
- 3
Grundgeschmack aufbauen: Die gespülten Spalterbsen, den zerzupften Schinken, 1 Lorbeerblatt und 1 Teelöffel getrockneten Thymian einrühren. Unter ständigem Rühren weitere 2-3 Minuten kochen, damit sich die Aromen wunderbar vermischen.
- 4
Perfekt köcheln lassen: 2 Liter guten Hühner- oder Gemüsebrühe hineingießen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann sofort die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 45-60 Minuten sanft köcheln lassen. Die Erbsen sollten sehr zart werden und anfangen zu zerfallen, wodurch die Suppe auf natürliche Weise eindickt.
- 5
Verfeinern und würzen: Das Lorbeerblatt entfernen. An diesem Punkt können Sie einen Kartoffelstampfer oder einen Stabmixer verwenden, um einen Teil der Erbsen leicht zu zerdrücken, um eine cremigere Textur zu erhalten, während Sie einige ganze für einen rustikalen Reiz belassen. Nach Geschmack mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Denken Sie daran, dass Schinken salzig sein kann, also vorsichtig würzen.
- 6
Warm servieren: Die heiße, dicke Erbsen- und Schinkensuppe in warme Schüsseln schöpfen. Eine Prise frische Petersilie ist eine schöne Geste. Sofort mit knusprigem Brot zum Dippen servieren, was eine wirklich tröstliche Mahlzeit ergibt.
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Schinken eignet sich am besten für die Herzhafte Erbsen-Schinken-Suppe und wie sollte er zubereitet werden?+
Für den reichsten Geschmack ist eine geräucherte Eisbein (Schinkenbein) oder ein übrig gebliebener Schinkenknochen ideal, um langsam seinen herzhaften Geschmack freizusetzen. Wenn Sie vorgekochten Schinken verwenden, wählen Sie eine rauchige Sorte und fügen Sie ihn in den letzten 30 Minuten der Kochzeit hinzu.
Soll ich für diese Suppe frische, gefrorene oder getrocknete Erbsen verwenden, und ist ein Einweichen vorher notwendig?+
Getrocknete Spalterbsen sind traditionell und werden für ihre verdickenden Eigenschaften und ihre herzhafte Textur empfohlen; sie benötigen kein Einweichen, aber ein gründliches Spülen. Gefrorene Erbsen können eine schnellere Alternative sein, die gegen Ende der Kochzeit hinzugefügt wird.
Wie erreiche ich die gewünschte dicke und cremige Konsistenz für diese Erbsen-Schinken-Suppe?+
Die getrockneten Spalterbsen zerfallen während des längeren Köchelns auf natürliche Weise und bilden eine dicke Suppe. Für eine noch cremigere Textur einen Teil der Suppe entnehmen, pürieren und dann wieder unterrühren.
Welche Art von Brühe sollte ich verwenden, um den „herzhaften“ Geschmack zu maximieren, besonders wenn ich kein Eisbein habe?+
Hühner- oder Gemüsebrühe bietet eine gute Basis; für einen wirklich herzhaften und rauchigen Geschmack ohne Eisbein können Sie jedoch einen geräucherten Schinkenknochen oder einen Schuss Flüssigrauch hinzufügen.
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