🇬🇧 Vereinigtes Königreich · Essen
Walisischer Cawl
Von eatmundo · 5. Juli 2026
Ein wirklich herzhafter und traditioneller walisischer Lamm- und Gemüseeintopf, Cawl ist eine zutiefst sättigende One-Pot-Mahlzeit. Perfekt langsam gekocht, enthält er zartes Lammfleisch, Wurzelgemüse und Lauch und spendet Wärme und Nahrung, besonders an einem kühlen Tag.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen, schwerbödigen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie 700g gewürfelte Lammschulter (ca. 2-3 cm große Stücke) in Portionen 5-7 Minuten lang von allen Seiten gut an. Nehmen Sie das Lamm heraus und stellen Sie es beiseite.
- 2
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, geben Sie 1 große gehackte Zwiebel in den Topf und braten Sie sie 5-7 Minuten an, bis sie weich und durchscheinend ist, wobei Sie alle köstlichen braunen Reste vom Topfboden abkratzen. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt!
- 3
Geben Sie das angebratene Lamm zurück in den Topf. Fügen Sie 2 Liter gute Lamm- oder Gemüsebrühe und 1 Lorbeerblatt hinzu und würzen Sie mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzem Pfeffer. Zum leichten Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 1 Stunde köcheln lassen.
- 4
Schälen und schneiden Sie 2 große Kartoffeln, 2 mittlere Karotten, 1 große Pastinake und 1 mittlere Steckrübe in grobe Stücke (ca. 2 cm). Geben Sie dieses robuste Wurzelgemüse zur köchelnden Lammbrühe.
- 5
Weiterhin zugedeckt für weitere 30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Lamm und das Gemüse wunderbar zart sind. Das Aroma sollte zu diesem Zeitpunkt reichhaltig und einladend sein und Ihre Küche mit Wärme erfüllen.
- 6
Waschen und schneiden Sie 3 große Lauchstangen und 1/4 Kopf Wirsing (oder anderen Grünkohl) in 2 cm große Stücke. Geben Sie sie in den Topf und kochen Sie sie weitere 15-20 Minuten, bis Lauch und Kohl weich sind, aber ihre leuchtend grüne Farbe behalten.
- 7
Entfernen Sie das Lorbeerblatt, schmecken Sie ab und würzen Sie bei Bedarf nach. Schöpfen Sie großzügige Portionen dieses rustikalen Cawl in Schalen und garnieren Sie ihn vor dem Servieren mit reichlich frischer gehackter Petersilie.
Häufig gestellte Fragen
Welches Lammfleischstück eignet sich am besten für Welsh Cawl, um die gewünschte zarte, zerfallende Konsistenz zu erreichen?+
Für ein reichhaltiges und zartes Cawl wählen Sie Lammschulter oder Lammnacken, da diese Stücke vom langsamen Köcheln profitieren und unglaublich saftig und geschmackvoll werden.
Sollen alle Gemüse für Welsh Cawl gleichzeitig oder gestaffelt während des Kochens hinzugefügt werden?+
Fügen Sie das Gemüse gestaffelt hinzu: Härtere Wurzelgemüse wie Kartoffeln, Karotten, Steckrüben und Pastinaken früher, und weichere Grüns wie Lauch und Kohl in den letzten 30-45 Minuten, um zu verhindern, dass sie zu matschig werden.
Welche Art von Brühe wird für ein traditionelles Welsh Cawl empfohlen, und kann ich stattdessen Wasser verwenden?+
Eine hochwertige Lamm- oder Rinderbrühe wird für die Geschmackstiefe dringend empfohlen; während Wasser verwendet werden kann, führt dies zu einem weniger reichhaltigen und robusten Eintopf.
Wie lange muss Welsh Cawl normalerweise köcheln, und woran erkenne ich, wann es perfekt gegart ist?+
Welsh Cawl sollte mindestens 1,5 bis 2 Stunden köcheln, oder bis das Lammfleisch zart zerfällt und alle Wurzelgemüse beim Einstechen mit einer Gabel weich sind.
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