🇩🇪 Deutschland · Essen
Erbsensuppe mit Würstchen (Deutsche Erbsensuppe mit Würstchen)
Von eatmundo · 6. Juli 2026
Erbsensuppe ist eine herzhafte, nahrhafte Erbsensuppe, ein beliebtes Grundnahrungsmittel der deutschen Küche, besonders in den kälteren Monaten. Dieses wohltuende Gericht kombiniert zarte grüne Erbsen mit geräuchertem Speck und einer Mischung aus Wurzelgemüse, langsam zur Perfektion gekocht. Serviert mit klassischen Frankfurter Würstchen, ist es eine wunderbar deftige und sättigende Mahlzeit, die die Seele wirklich wärmt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Spülen Sie 500g getrocknete Erbsen gründlich unter kaltem fließendem Wasser ab. Geben Sie sie in einen großen Topf und bedecken Sie sie mit mindestens 2 Litern kaltem Wasser. Lassen Sie sie mindestens 8 Stunden oder über Nacht einweichen. Dies verkürzt die Kochzeit erheblich und fördert die Verdauung. Vor dem Fortfahren abgießen und erneut spülen.
- 2
Schneiden Sie 150g geräucherten Speck in kleine Würfel. In einem großen, schweren Topf oder Bräter den Speck bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten lang auslassen, bis er knusprig und goldbraun ist. Die knusprigen Speckwürfel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen, das ausgelassene Fett im Topf lassen.
- 3
Schälen und hacken Sie 2 mittelgroße Zwiebeln fein. Schälen und würfeln Sie 2 mittelgroße Karotten und 3 mittelgroße Kartoffeln in 1 cm große Würfel. Reinigen und schneiden Sie 1 Stange Lauch in dünne Scheiben. Geben Sie die gehackten Zwiebeln, Karotten und den Lauch zum Speckfett in den Topf.
- 4
Braten Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten lang an, dabei gelegentlich umrühren, bis es weich ist und die Zwiebeln durchscheinend werden. Lassen Sie es nicht zu stark bräunen, nur eine leichte Karamellisierung für den Geschmack.
- 5
Geben Sie die eingeweichten und gespülten Erbsen zusammen mit dem angebratenen Gemüse in den Topf. Gießen Sie 2 Liter Gemüsebrühe hinzu. Rühren Sie 1 Teelöffel getrockneten Majoran ein. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe 45-60 Minuten lang köcheln.
- 6
Nach 45-60 Minuten sollten die Erbsen sehr zart sein. Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln in die Suppe. Lassen Sie die Suppe weitere 15-20 Minuten köcheln, oder bis die Kartoffeln gar sind und die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Würzen Sie großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
- 7
Für eine cremigere Textur können Sie einen Stabmixer verwenden, um etwa ein Drittel der Suppe direkt im Topf teilweise zu pürieren. Dies erzeugt eine reichhaltige Konsistenz, während noch genügend stückiges Gemüse und Erbsen übrig bleiben.
- 8
Schneiden Sie 6 Frankfurter Würstchen in mundgerechte Stücke und geben Sie sie in den letzten 5 Minuten der Kochzeit in die Suppe, um sie zu erwärmen. Rühren Sie den Großteil der beiseitegelegten knusprigen Speckwürfel ein. Probieren Sie und passen Sie die Gewürze ein letztes Mal an.
- 9
Schöpfen Sie die heiße Erbsensuppe in Schüsseln. Garnieren Sie jede Portion mit etwas frischer gehackter Petersilie und den restlichen knusprigen Speckwürfeln. Sofort mit einer Scheibe rustikalem deutschem Brot servieren, falls gewünscht. Guten Appetit!
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von getrockneten Erbsen sollte ich für deutsche Erbsensuppe verwenden und müssen diese vorher eingeweicht werden?+
Für eine authentische Erbsensuppe verwenden Sie getrocknete gelbe oder grüne Spalterbsen, da diese leicht zerfallen und eine cremige Textur erzeugen. Es ist zwar nicht unbedingt notwendig, aber das Einweichen über Nacht kann die Kochzeit um bis zu eine Stunde verkürzen.
Welche Art von geräuchertem Speck eignet sich am besten für Erbsensuppe, um einen authentischen Geschmack zu erzielen?+
Für einen traditionellen deutschen Geschmack wählen Sie einen dick geschnittenen, geräucherten Bauchspeck (Räucherspeck) oder sogar ein Stück geräucherte Schweinshaxe, wenn Sie einen tieferen, robusteren Geschmack in der Brühe bevorzugen.
Wann sollten die Frankfurter Würstchen in die Erbsensuppe gegeben werden, um zu verhindern, dass sie zäh werden?+
Damit die Frankfurter Würstchen zart bleiben, schneiden Sie sie und geben Sie sie während der letzten 10-15 Minuten des Köchelns hinzu, oder erwärmen Sie sie einfach kurz vor dem Servieren in der heißen Suppe.
Wie kann ich die Konsistenz meiner Erbsensuppe anpassen, wenn sie zu dick oder zu dünn ist?+
Wenn die Suppe zu dick ist, verdünnen Sie sie mit zusätzlicher heißer Gemüsebrühe oder Wasser bis zur gewünschten Konsistenz. Wenn sie zu dünn ist, lassen Sie sie länger ohne Deckel köcheln, damit sie reduziert wird, oder zerdrücken Sie einen Teil der Kartoffeln und Erbsen am Topfrand, um sie auf natürliche Weise anzudicken.
Mundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Erbsensuppe mit Würstchen (Deutsche Erbsensuppe mit Würstchen) teilen.
