Herzhaftes Liverpool Scouse (Lamm- oder Rindereintopf)

• Kartoffel800 g Kartoffeln
• Karotte250 g Karotten
• Lorbeerblatt2 Lorbeerblätter
• Steckrübe350 g Steckrübe
• Salz1 TL Salz
• Zwiebel2 mittelgroße Zwiebeln
• Brühe1000 ml Rinder- oder Lammbrühe
• Lammfleisch500 g Lammschulter oder Rindfleisch für Eintopf
• Soße1 EL Worcestershiresauce
• Öl2 EL Pflanzenöl
• Pfeffer½ TL schwarzer Pfeffer

Zubereitung

• 1

  Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen, dickwandigen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie 500g gewürfeltes Lamm- oder Rindfleisch (ca. 2-3cm große Stücke) portionsweise an, bis es auf allen Seiten schön gebräunt ist. Nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen Sie es beiseite.

• 2

  Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie 2 gehackte mittelgroße Zwiebeln in den Topf und braten Sie sie 5-7 Minuten lang an, bis sie weich und durchscheinend sind. Kratzen Sie dabei alle köstlichen braunen Reste vom Boden des Topfes ab. Überstürzen Sie diesen Schritt nicht; die Zwiebeln bilden die Geschmacksbasis!

• 3

  Geben Sie das angebratene Fleisch zurück in den Topf. Fügen Sie 250g gehackte Karotten, 350g gehackte Steckrübe (oder Rübe) und 2 Lorbeerblätter hinzu. Gießen Sie 1 Liter heiße Rinder- oder Lammbrühe hinzu und stellen Sie sicher, dass Gemüse und Fleisch größtenteils bedeckt sind. Mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen.

• 4

  Bringen Sie den Eintopf zum sanften Köcheln, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf fest ab und lassen Sie ihn langsam für 1,5-2 Stunden köcheln. Das Fleisch sollte zart und das Gemüse weich werden. Gelegentlich umrühren.

• 5

  Nach 1,5-2 Stunden 800g geschälte und gewürfelte Kartoffeln (ca. 5-6 mittelgroße Kartoffeln, in 3cm große Stücke geschnitten) in den Topf geben. Gut umrühren und sicherstellen, dass die Kartoffeln in der Brühe liegen.

• 6

  Weiterhin zugedeckt für weitere 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln vollständig zart sind und der Eintopf leicht angedickt ist. Die Stärke aus den Kartoffeln dickt den Eintopf auf natürliche Weise an und verleiht ihm diese charakteristische reichhaltige Konsistenz.

• 7

  Entfernen Sie die Lorbeerblätter. Probieren Sie und passen Sie die Würzung bei Bedarf an, und geben Sie 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce für zusätzliche Tiefe hinzu. Schöpfen Sie den herzhaften Scouse in warme Schalen und servieren Sie ihn sofort mit knusprigem Brot und traditionell eingelegtem Rotkohl oder Roter Bete.