🇩🇪 Deutschland · Essen
Deutsche Gulaschsuppe
Von eatmundo · 6. Juli 2026
Herzhaft und voller Geschmack ist die deutsche Gulaschsuppe ein kräftiger Eintopf mit zarten Rindfleischwürfeln, die langsam in einer reichen, mit Paprika aromatisierten Brühe und einer Auswahl an Gemüse wie Kartoffeln, Karotten und Paprika gekocht werden. Diese wärmende Suppe ist ein beliebtes Gericht für kalte Tage und stillt den großen Hunger.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen, schweren Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie 500 g Rindergulaschfleisch, in 2-3 cm große Würfel geschnitten, hinein und braten Sie es von allen Seiten gut an, gegebenenfalls in Portionen, um den Topf nicht zu überfüllen. Dies schafft eine tiefe, reiche Geschmacksbasis. Nehmen Sie das angebratene Rindfleisch heraus und stellen Sie es beiseite.
- 2
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie 2 große, fein gewürfelte Zwiebeln in denselben Topf und schaben Sie eventuell angebratene Reste vom Rindfleisch ab. Braten Sie die Zwiebeln langsam etwa 10-15 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren an, bis sie sehr weich und durchscheinend sind und eine tiefgoldene Farbe annehmen. Übereilen Sie diesen Schritt nicht, da gut karamellisierte Zwiebeln entscheidend für den Gulaschgeschmack sind.
- 3
Rühren Sie 2 Esslöffel edelsüßes Paprikapulver, 1 Teelöffel Kümmelsamen und 1 Teelöffel getrockneten Majoran ein. Geben Sie 2 zerdrückte Knoblauchzehen und 1 Esslöffel Tomatenmark hinzu. Nur 1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Gewürze duftend sind. Achten Sie darauf, das Paprika nicht zu verbrennen, da es sonst bitter werden kann.
- 4
Gießen Sie 1,5 Liter Rinderbrühe hinzu und schaben Sie den Topfboden ab, um alle geschmackvollen Rückstände zu lösen. Geben Sie das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe mindestens 60-90 Minuten sanft köcheln, oder bis das Rindfleisch fast zart ist.
- 5
Nachdem das Rindfleisch geschmort hat, geben Sie 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in 2 cm große Würfel geschnitten, 1 mittelgroße Karotte, geschält und in Scheiben geschnitten, und 1 entkernte und gewürfelte rote Paprikaschote in den Topf. Rühren Sie sie in die Suppe.
- 6
Lassen Sie die Suppe abgedeckt weitere 20-30 Minuten köcheln, oder bis Kartoffeln und Karotten zart sind und das Rindfleisch vollständig zart ist. Die Suppe sollte beim Kochen der Kartoffeln leicht andicken.
- 7
Schmecken Sie die Gulaschsuppe ab und würzen Sie sie großzügig mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzem Pfeffer, passen Sie dies nach Ihrem Geschmack an. Schöpfen Sie die herzhafte Suppe in Schalen und garnieren Sie jede Portion optional mit einem Klecks Sauerrahm oder Crème fraîche und etwas frischem Brot zum Dippen dazu.
Häufig gestellte Fragen
Welche Rindfleischsorte eignet sich am besten für deutsche Gulaschsuppe?+
Verwenden Sie Rinderwade oder Gulaschfleisch, da diese Schnitte ideal für langsames Garen sind und in der Suppe zart und geschmackvoll werden. Vermeiden Sie magere Stücke wie Lendenfilet, die zäh werden können.
Welche Art von Paprika ist am besten und wie viel sollte ich für einen authentischen Geschmack verwenden?+
Für eine authentische deutsche Gulaschsuppe verwenden Sie hochwertigen edelsüßen Paprika (mild). Eine großzügige Menge, oft 2-3 Esslöffel, ist entscheidend für die charakteristische Farbe und den tiefen Geschmack.
Wie lange sollte ich die Gulaschsuppe köcheln lassen, damit Rindfleisch und Gemüse zart werden?+
Die Suppe sollte mindestens 1,5 bis 2 Stunden köcheln, oder bis das Rindfleisch mit einer Gabel leicht zerteilt werden kann. Langsames Garen bei niedriger Hitze lässt die Aromen verschmelzen und das Fleisch richtig zart werden.
Wann sollte ich die saure Sahne hinzufügen und wie kann ich verhindern, dass sie gerinnt?+
Fügen Sie die saure Sahne kurz vor dem Servieren hinzu oder rühren Sie sie in einzelne Schalen, kochen Sie sie niemals in der Suppe mit. Zu frühes Hinzufügen oder Kochen kann dazu führen, dass sie gerinnt.
Mundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Deutsche Gulaschsuppe teilen.
