🇵🇱 Polen · Essen
Gebratener Schweinebauch
Von eatmundo · 4. August 2026
🇵🇱 PLKI-generiertes BildEin rustikaler polnischer Klassiker, bei dem einfache Gewürze zarten Schweinebauch in ein herzhaftes Meisterwerk verwandeln. Perfekt mit frischem Brot und Meerrettich.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C vor.
- 2
Schneiden Sie die Schwarte von 1 kg Schweinebauch mit einem scharfen Messer rautenförmig ein, ohne dabei zu tief in das Fleisch zu schneiden.
- 3
Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel 1 EL Majoran, 1 TL Kümmel, 1,5 TL Salz und 0,5 TL Pfeffer zu einer duftenden Trockenmischung.
- 4
Reiben Sie das Fleisch gründlich mit der Gewürzmischung ein, besonders in den Schnitten; lassen Sie es 20 Minuten ruhen.
- 5
Legen Sie das Fleisch in eine Bratpfanne, verteilen Sie 2 Zwiebelscheiben und 3 zerdrückte Knoblauchzehen darum und bestreichen Sie die Schwarte mit 1 EL Schweineschmalz.
- 6
Braten Sie das Fleisch 90 Minuten lang und begießen Sie es gelegentlich mit dem Bratenfond, bis die Schwarte goldbraun und knusprig ist.
- 7
Prüfen Sie, ob das Fleisch zart ist, indem Sie mit einer Gabel hineinstechen.
- 8
Lassen Sie das Fleisch vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen, damit der Saft im Fleisch bleibt.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Gebratener Schweinebauch?+
Gebratener Schweinebauch ist ein Gericht aus gebratenem Schweinebauch, der mit Knoblauch, Majoran und Kümmel gewürzt wird. Es wird typischerweise als Hauptgericht oder Aufschnitt bei festlichen Anlässen oder als herzhafte Mahlzeit serviert.
Wie bekomme ich die Schwarte knusprig?+
Stellen Sie sicher, dass die Schwarte vor dem Einreiben mit Schmalz absolut trocken ist und backen Sie ohne Deckel.
Kann ich Öl statt Schmalz verwenden?+
Ja, aber Schweineschmalz ist traditionell und verleiht dem Fleisch eine authentischere, herzhafte Tiefe.
Was serviere ich dazu?+
Am besten schmeckt es mit Roggenbrot, sauren Gurken und frisch geriebenem Meerrettich.
Woran erkenne ich, dass es fertig ist?+
Die Schwarte sollte tief gebräunt und knusprig sein und das Fleisch sollte bei leichtem Druck mit einer Gabel nachgeben.
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