🇵🇱 Polen · Essen
Gebratener Schweinebauch
Von eatmundo · 4. August 2026
🇵🇱 PLEin rustikaler polnischer Klassiker, bei dem einfache Gewürze zarten Schweinebauch in ein herzhaftes Meisterwerk verwandeln. Perfekt mit frischem Brot und Meerrettich.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C vor.
- 2
Schneiden Sie die Schwarte von 1 kg Schweinebauch mit einem scharfen Messer rautenförmig ein, ohne dabei zu tief in das Fleisch zu schneiden.
- 3
Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel 1 EL Majoran, 1 TL Kümmel, 1,5 TL Salz und 0,5 TL Pfeffer zu einer duftenden Trockenmischung.
- 4
Reiben Sie das Fleisch gründlich mit der Gewürzmischung ein, besonders in den Schnitten; lassen Sie es 20 Minuten ruhen.
- 5
Legen Sie das Fleisch in eine Bratpfanne, verteilen Sie 2 Zwiebelscheiben und 3 zerdrückte Knoblauchzehen darum und bestreichen Sie die Schwarte mit 1 EL Schweineschmalz.
- 6
Braten Sie das Fleisch 90 Minuten lang und begießen Sie es gelegentlich mit dem Bratenfond, bis die Schwarte goldbraun und knusprig ist.
- 7
Prüfen Sie, ob das Fleisch zart ist, indem Sie mit einer Gabel hineinstechen.
- 8
Lassen Sie das Fleisch vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen, damit der Saft im Fleisch bleibt.
Häufig gestellte Fragen
Wie bekomme ich die Schwarte knusprig?+
Stellen Sie sicher, dass die Schwarte vor dem Einreiben mit Schmalz absolut trocken ist und backen Sie ohne Deckel.
Kann ich Öl statt Schmalz verwenden?+
Ja, aber Schweineschmalz ist traditionell und verleiht dem Fleisch eine authentischere, herzhafte Tiefe.
Was serviere ich dazu?+
Am besten schmeckt es mit Roggenbrot, sauren Gurken und frisch geriebenem Meerrettich.
Woran erkenne ich, dass es fertig ist?+
Die Schwarte sollte tief gebräunt und knusprig sein und das Fleisch sollte bei leichtem Druck mit einer Gabel nachgeben.
