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Psarosoupa: Traditionelle Griechische Fischsuppe
Von eatmundo · 7. Juli 2026
🇬🇷 GRPsarosoupa ist eine tröstliche und nahrhafte traditionelle griechische Fischsuppe, bekannt für ihre klaren Aromen und belebenden Eigenschaften. Zubereitet mit frischem Weißfisch, einer Mischung aus Gemüse wie Karotten, Sellerie und Kartoffeln, und aufgehellt mit Zitrone, ist sie ein Grundnahrungsmittel in griechischen Haushalten, besonders entlang der Küste.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
600 g ganzen Weißfisch (wie Kabeljau oder Schnapper) sorgfältig reinigen und entschuppen; Sie können Ihren Fischhändler bitten, dies zu tun. 500 g Kartoffeln, 2 Karotten und 2 Selleriestangen in große Stücke schneiden. 1 große Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein hacken und 1 reife Tomate würfeln.
- 2
In einem großen, dickwandigen Topf oder Schmortopf 45 ml Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und durchscheinend ist, aber nicht gebräunt. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
- 3
Die gehackten Karotten, Sellerie, Kartoffeln und gewürfelten Tomaten in den Topf geben. 1.5 Liter Wasser (oder Fischfond) hinzufügen, sodass alles Gemüse bedeckt ist. 1 Lorbeerblatt hinzufügen und mit 1 Teelöffel Salz und 0.5 Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse zart ist.
- 4
Den ganzen Fisch vorsichtig in die köchelnde Brühe geben. Sicherstellen, dass er größtenteils untergetaucht ist. Weitere 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis der Fisch undurchsichtig und gar ist. Achten Sie darauf, ihn nicht zu überkochen, da er sonst trocken werden kann.
- 5
Mit einem Schaumlöffel den gekochten Fisch vorsichtig aus dem Topf nehmen und auf einem Teller beiseite stellen. Leicht abkühlen lassen. Sobald er kühl genug zum Anfassen ist, die Haut und Gräten vorsichtig entfernen und das zarte Fischfleisch in große Stücke zerteilen. Haut und Gräten entsorgen.
- 6
Während der Fisch abkühlt, können Sie einige der Kartoffeln in der Suppe mit einer Gabel zerdrücken, um sie bei Bedarf leicht zu verdicken. Fügen Sie jetzt 30 g ungekochten Kurzkornreis hinzu, wenn Sie eine herzhaftere Suppe bevorzugen, und lassen Sie sie weitere 15 Minuten köcheln, bis der Reis gar ist.
- 7
Das zerteilte Fischfleisch zurück in den Topf geben. 30 ml frischen Zitronensaft und eine großzügige Handvoll frischen Dill (etwa 2 Esslöffel gehackt) und Petersilie (etwa 2 Esslöffel gehackt) einrühren. Abschmecken und die Würzung anpassen. Heiß servieren, mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln und einer Zitronenspalte garnieren.
Häufig gestellte Fragen
Welche Fischart ist am besten für Psarosoupa geeignet?+
Jeder feste, weißfleischige Fisch ist geeignet, wie Kabeljau, Schnapper, Wolfsbarsch oder Seehecht. Entscheidend ist die Frische. Fragen Sie Ihren Fischhändler nach einem guten Suppenfisch.
Kann ich Fischfilets anstelle eines ganzen Fisches verwenden?+
Ja, Sie können Filets verwenden, aber ein ganzer Fisch (mit Kopf und Gräten) ergibt eine reichhaltigere, geschmackvollere Brühe. Wenn Sie Filets verwenden, sollten Sie stattdessen eine gute Fischbrühe anstelle von Wasser in Betracht ziehen.
Wie kann ich die Suppe auf natürliche Weise andicken?+
Einige der gekochten Kartoffeln direkt in der Suppe zerdrücken oder eine kleine Menge Kurzkornreis während der letzten 15-20 Minuten des Köchelns hinzufügen, wird die Brühe natürlich andicken, wie in Schritt 6 gezeigt.
Ist Avgolemono eine alternative Art, Psarosoupa zu vollenden?+
Ja, viele traditionelle griechische Psarosoupa-Rezepte werden mit einer Avgolemono-Sauce (Ei-Zitrone) verfeinert, die eine cremige, säuerliche Fülle verleiht. Sie können diese Technik sicherlich anstelle von nur Zitronensaft und Kräutern verwenden.
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Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Psarosoupa: Traditionelle Griechische Fischsuppe teilen.
