Pasta e Fagioli (Nudel-Bohnen-Suppe)

• Knoblauch2 Zehen
• Olivenöl3-4 Esslöffel
• Karotte1 mittelgroße
• Frische Petersilie2 Esslöffel, gehackt
• Pancetta100 g Pancetta (optional)
• Salznach Geschmack
• Zwiebel1 mittelgroße
• Schwarzer Pfeffernach Geschmack
• Passierte Tomaten aus der Dose400 g Dose
• Gemüsebrühe1 Liter
• Cannellini Bohnen2 Dosen (insgesamt 800 g)
• Parmesanzum Servieren
• Pasta200 g kleine Nudeln (z.B. Ditalini)
• Sellerie1 Stange

Zubereitung

• 1

  Beginnen Sie mit der Zubereitung Ihres Soffritto: 1 mittelgroße Zwiebel, 1 mittelgroße Karotte und 1 Stangensellerie fein würfeln. Falls verwendet, 100 g Pancetta in kleine Würfel schneiden. Diese aromatische Basis ist entscheidend für eine tiefgründig schmackhafte Suppe.

• 2

  In einem großen, schweren Topf oder Bräter 3 Esslöffel natives Olivenöl extra bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gewürfelten Pancetta (falls verwendet) hinzufügen und ca. 5-7 Minuten knusprig und goldbraun braten. Den Pancetta mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen.

• 3

  Das vorbereitete Soffritto (Zwiebel, Karotte, Sellerie) mit dem restlichen Öl in den Topf geben (bei Bedarf einen weiteren Esslöffel hinzufügen). Etwa 8-10 Minuten lang sanft anbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich, durchscheinend und duftend ist, aber nicht gebräunt.

• 4

  2 zerdrückte Knoblauchzehen einrühren und nur 1 Minute lang braten, bis sie duftend sind. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht anbrennen zu lassen, da dies die Suppe bitter machen kann. Dann 400 g passierte Tomaten hinzufügen und die Mischung 5 Minuten lang leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.

• 5

  2 Dosen (insgesamt ca. 800 g) Cannellini-Bohnen abgießen und abspülen. Sie zusammen mit 1 Liter Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und mindestens 20-30 Minuten köcheln lassen, damit die Bohnen die reichen Aromen aufnehmen können.

• 6

  Etwa ein Drittel der Bohnen direkt im Topf mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Dies verdickt die Suppe auf natürliche Weise und verleiht ihr eine cremige Textur, ohne dass Sahne benötigt wird. Großzügig mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzem Pfeffer abschmecken und nach Geschmack anpassen.

• 7

  Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und 200 g kleine Nudeln (wie Ditalini oder kleine Makkaroni) zur köchelnden Suppe geben. Nach Packungsanweisung, normalerweise 8-10 Minuten, kochen, dabei häufig umrühren, um ein Ankleben der Nudeln zu verhindern. Die Nudeln sollten al dente sein.

• 8

  Wenn die Suppe zu dick wird, etwas mehr heiße Brühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die heiße Pasta e Fagioli in Schüsseln schöpfen, mit dem beiseitegestellten knusprigen Pancetta (falls verwendet), frisch gehackten 2 Esslöffel Petersilie und einer großzügigen Reibe Parmesan garnieren. Sofort servieren.